СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЫСТАВОЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННГО ПИТАНИЯ 6
1.1. Понятие выставочных технологий 6
1.2. Классификация предприятий общественного питания 12
1.3. Зарубежный и отечественный опыт применения выставочных технологий на предприятиях общественного питания 26
2. ПРИМЕНЕНИЕ ВЫСТАВОЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ НА ПРИМЕРЕ ООО «СЕРЕБРЯНАЯ ПОДКОВА» 35
2.1. Общая характеристика ООО «Серебряная подкова» 35
2.2. Анализ основных технико-экономических показателей ООО «Серебряная подкова» 42
2.3. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО «Серебряная подкова» 49
2.4. Характеристика применения выставочных технологий в деятельности ООО «Серебряная подкова» 60
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ ООО «СЕРЕБРЯНАЯ ПОДКОВА» НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВЫСТАВОЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ 64
3.1. Предложения по повышению качества обслуживания посетителей ООО «Серебряная подкова» 64
3.2. Разработка модели презентации ООО «Серебряная подкова» для участия в выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 79
ПРИЛОЖЕНИЯ 82

ВВЕДЕНИЕ
Выставки в отрасли общественного питания относительно новое и специфическое явление, ведь в качестве экспонатов выставляются основные блюда из меню предприятия общественного питания. Очевиден и тот факт, что выставки являются одним из средств маркетинговых коммуникаций. Маркетинг представляет собой деятельность производителей по про-движению товара на рынок. Среди разных видов такого продвижения (рекла¬ма, формирование общественного мнения, персональные продажи) выставки признаны одним из самых эффективных инструментов маркетинга, посколь¬ку в них одновременно участвуют и специалисты, и производители, и потре¬бители.
В этом заключается актуальность выбранной темы, ведь развивающейся быстрыми темпами отрасли общественного питания необходима слаженная работа всех подразделений, а правильно-спланированный маркетинг на предприятии общественного питания – одно из основных условий успеха.
Проблема применения выставочных технологий является актуальной и для кафе «Серебряная подкова».
Основная цель дипломной работы заключается в разработке предложений по совершенствованию работы кафе ООО «Серебряная подкова» на основе применения выставочных технологий.
В ходе дипломной работы необходимо рассмотреть проблему значимости выставочной деятельности для кафе, ведь в современных условиях отечественные предприниматели нередко рассматривают выставки как элемент чистой рекламы, не учитывая, что выставки способны оказать существенную помощь и в формировании политики ценообразования, и в разработке стратегии распространения и совершенствования услуг кафе.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задач:
1) Рассмотреть теоретические основы применения выставочных технологий на предприятиях общественного питания;
2) Дать краткую характеристику деятельности кафе;
3) Оценить современное состояние использования выставочных технологий в кафе;
4) Разработать мероприятия по совершенствованию качества обслуживания в кафе;
5) Предложить модель презентации кафе «Серебряная подкова» для участия в выставке «Десять лучших услуг и товаров года».
Объектом исследования в дипломной работе является кафе ООО «Серебряная подкова».
Предметом исследования в дипломной работе является выставочные технологии кафе ООО «Серебряная подкова».
Основными методами исследования в дипломной работе явились:
1. Мониторинг материалов российских СМИ, анализ документов. Типы документов: статистика предприятия, обзорные статьи в деловой и профессиональной прессе
2. Вторичный анализ статистических данных. Вторичные источники: периодические издания на печатных и электронных носителях, ресурсы Интернет.
3. Сравнительный анализ деятельности предприятия за 2004 -2006 гг.
4. Методика анализа бухгалтерской отчетности предприятия
5. Методика экономического анализа производственно-хозяйственной деятельности
6. Анкетный опрос руководителей и специалистов предприятия
7. Экспертный метод
8. SWOT-анализ
При рассмотрении проблемы применения выставочных технологий на предприятиях общественного питания основными научными источниками явились учебные пособия Дуровича А. П. «Маркетинг гостиниц и ресторанов», Пановаа Л. «Обслуживание на предприятиях общественного питания», Петелина В. Г. «Основы менеджмента выставочной деятельности», Радченко Л. «Обслуживание на предприятиях общественного питания», Романова А. А. , Панько А. В. «Маркетинговые коммуникации», Романовича Ж. А. «Сервисная деятельность».



1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЫСТАВОЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННГО ПИТАНИЯ
1.1. Понятие выставочных технологий
Воздействуя на рынок и внедряя свои услуги, предприятия общественного питания использует различные методы для ознакомления с ним потенциальных клиентов. На начальном этапе используется реклама и паблик рилейшнз. Именно система маркетинговых коммуникаций, включающая рекламную компанию, паблик рилейшнз, выставки, ярмарки, презентации и т.д. осуществляет программу продвижения и сбыта, так необходимого для предприятий общественного питания.
Итак, одним из методов продвижения услуг предприятий общественного питания яв¬ляется применение выставочных технологий. Выставочные технологии занимают особое место в маркетинге предприятий общественного питания. Они предоставляют предприятию общественного питания возможность одновременного распространения и по¬лучения необходимой для соответствующей деятельности информации. Они помогают: оценить развитие отрасли, правильно ориентироваться в ценовой политике, в каком-то смысле перенять опыт коллег и, конечно же, получить экономический эффект от участия.
Выставочные технологии – это комплекс мероприятий и последовательных действий по продвижению продукции (работ, услуг) предприятия путем демонстрации производимой продукции и/или предоставляемых услуг.
Участие в работе выставок является эффек¬тивным средством формирования маркетин¬говых коммуникаций предприятий общественного питания, включающим такие элементы комплекса маркетинговых коммуникации, как:
 реклама (печатная, щиты, выставки и т.д.),
 пропаганда, личная продажа (работа стендистов),
 стимулирование сбыта (раздача сувениров, предоставле¬ние скидок и т.н.).
Выставки представляют широкие возможности воочию демонстрировать рекламируемые услуги, их качественные параметры, а также устанав¬ливать прямые контакты с непосредственными покупателями и потребителями.
Важнейшие цели проведения выставок — обмен идеями, тео¬риями и технологиями с одновременной реализацией коммерче¬ских интересов. Международное бюро выставок определяет их как показ с целью просвещения публики путем демонстрации средств, имеющихся в распоряжении человечества, для удовлетворения по¬требностей в одной или нескольких областях его деятельности или будущих ее перспектив [19, с. 329].
Выставки могут иметь различный характер:
 Международные:
▪ отраслевые — по отраслям производства, науки и техники («Промышленность», «Химия»);
▪ специализированные — по отдельным подотраслям, на¬правлениям науки и техники («Холодная обработка ме¬таллов», «Полимеры», «Оргтехника»);
▪ проводимые в рамках конгрессов, конференций («Стома¬тология» в рамках конгресса стоматологов и т.п.).
 Национальные выставки, организуемые в соответствии с
межправительственными соглашениями по научно-техническо¬му и культурному сотрудничеству.
 Дни (недели, декады) науки и техники конкретной страны или региона.
 Юбилейные выставки, приуроченные к различным годов¬щинам (межгосударственных отношений, юбилеям фирм).
 Выставки-симпозиумы (на них осуществляется чтение лек¬ций, заслушивание докладов и научных сообщений, демонстра¬ция различных экспонатов).
 Специализированные выставки рекламодателей (стационар¬ные и передвижные).
 Выставки, проводимые по предложению отдельных фирм с целью увеличения сбыта на конкретном рынке.
 Постоянно действующие экспозиции (кабинеты образцов, демонстрационные залы и т.п.) [19, с. 330].
Выставочные мероприятия можно классифицировать по ряду признаков (см. таблица 1.1) [8, с. 329].
Таблица 1.1
Классификация выставочных мероприятий
Признак классификации Виды выставочных мероприятий
Цели проведения
 Торговые
 Информационно-ознакомительные

Частота проведения
 Периодические
 Ежегодные
 Сезонные
Характер предложения экспонатов
 Универсальные
 Многоотраслевые
 Отраслевые
 Специализированные
Состав участников
 Региональные
 Межрегиональные
 Национальные
 Международные
Выставочный бизнес динамичен. В этом смысле Интернет - самый удоб¬ный для потенциальных экспонентов и посетителей способ обмена информацией.
На сайте выставочной компании можно поместить такую полезную ин¬формацию, как: план выставок, координаты и имена ответственных лиц, планы экспозиций; условия участия, списки участников, с кото¬рыми ведутся переговоры и с которыми подписаны документы; программы семинаров, конференций и пресс-конференций для каждой выставки.
Сеть Интернет становится практически незаменимым инструментом для осуществления маркетинговых программ. Так, в 1996 г. в рекламу товаров и услуг в Интернете было вложено свыше 200 млн. долларов, в 1997 г. эта цифра удвоилась. Расходы на рекламу в глобальной компьютерной сети в 2000 г. составили примерно 5 млрд. долларов.
Количество русскоязычных информационных ресурсов сети в настоящее время, по сравнению с серединой 1997 г. увеличилось примерно в 3,5 раза и составляет около 30 тыс., а число пользователей в России в 1999 г. превысило 1,5 млн. человек.
Существующие в настоящее время проекты продвижения выставок в Интернет - это сайты выставочных фирм. Для выставочного общества важно само наличие страниц в Интернете, поскольку для многих потенциаль¬ных клиентов это является свидетельством солидности партнера. По данным Союза выставок и ярмарок, почти 100% выставочных обществ имеют в Ин¬тернете свое представительство. Количество выставочных фирм, у которых сайт выполняет также и информационную функцию, оценивается в 65% от их общего числа [29, с. 145].
Выделение различных типов выставок позволяет обеспечить правильный подход к оценке параметров основного контингента их посетителей (представителей различных сфер экономики и бизнеса, отдельных видов научной, творческой интеллигенции и др.) и тем самым помогает решать вопрос о степени заинтересо¬ванности фирмы в участии или организации той или иной из них. При этом, как правило, преследуются цели демонстрации своих изделий или товаров, их рекламы, поиска партнеров, анализа рынков сбыта, изучения продукции конкурентов, установления полезных контактов и т.д.
Принятию решения об организации или участии в выставке (особенно для «новичков») предшествует объективная оценка своих финансовых возможностей, трудоемкая работа по изуче¬нию практики проведения выставок в прошлом (типы, время и место проведения, сведения об организаторах, экспонентах, стра¬нах-участницах, численности и основных характеристиках посе¬тителей, коммерческих результатах, затратах на организацию и проведение), а также по оценке текущей ситуации. Процесс орга¬низации часто занимает длительный период времени (от года и более) и включает в себя следующие основные этапы [19, с. 330]:
1. Составление плана организационных мероприятий.
2. Согласование решения о проведении выставки с органами
управления и власти и официальное объявление о времени и месте проведения выставки.
3. Формирование оргкомитета, органов управления подго¬товкой и проведением выставки.
4. Оформление заявок на участие и заключение договоров.
5. Формирование штата специалистов и персонала выставки, графиков его работы.
6. Определение необходимого размера и распределение вы¬ставочных площадей между участниками.
7. Решение вопросов страхования экспонатов и участников.
8. Подготовка, отгрузка и монтаж экспонатов.
9.Рекламно-информационное и художественное оформле¬ние экспозиций, комплектование служебных офисов.
10. Открытие выставки.
11. Обеспечение рабочей программы выставки, проведение текущей рекламной и коммерческой работы.
12. Закрытие выставки.
13. Демонтаж экспозиций, передача, распределение, продажа
экспонатов и их транспортировка.
14. Подведение итогов, оформление отчетной документации,
анализ реализации поставленных задач.
В таблице 1.2 отражены структура и функции органов выставки.

Таблица 1.2
Структура и функции органов выставки
Организацион-
ный комитет Научно-техни-
ческий центр Коммерческий
центр Рекламный
отдел Пресс-центр
Утверждение
плана органи-
зационных,
протокольных
мероприятий
и регламента
работы вы-
ставки Участие в
разработке
тематическо-
го плана и
отборе участ-
ников вы-
ставки Обеспечение
условий для
организации
всей коммер-
ческой рабо-
ты, разработ-
ка ее плана Разработка
плана изда-
ния реклам-
ных материа-
лов и прове-
дения
рекламных
мероприятий Подготовка и
проведение
пресс-конфе-
ренций по
случаю от-
крытия и за-
крытия вы-
ставки
Утверждение
тематическо-
го содержа-
ния выставки Сбор и анализ
информации
об участниках
выставки Участие в от-
боре участни-
ков и заклю-
чении ком-
мерческих
сделок Руководство
рекламно-ин-
формацион-
ным и худо-
жественным
оформлением
выставки Проведение
аккредитации
корреспон-
дентов и при-
глашенных на
пресс-конфе-
ренцию
Утверждение
списка участ-
ников (орга-
низаций и
фирм), их
оповещение,
сбор заявок
на участие Анализ тема-
тики с учетом
новейших
достижений
НТП и выра-
ботка реко-
мендаций для
оргкомитета Сбор и ана-
лиз информа-
ции о сдел-
ках, оценка
эффективно-
сти сделок Производст-
во, рассылка
и расклейка
рекламной
продукции Оказание по-
мощи журна-
листам в сборе
материалов,
проведении
репортажей и
интервью для
СМИ
Утверждение
тематическо-
го и темати-
ко-экспози-
ционного
планов Участие в
разработке и
контроле за
выполнением
рабочей про-
граммы Проведение
работ по при-
влечению де-
ловых кругов
к участию в
работе вы-
ставки Организация
рекламных
передач по
выставочным
сетям, рекла-
мы в СМИ Подготовка и
распростране-
ние пресс-ре-
лизов
Разработка и
контроль вы-
полнения ра-
бочей про-
граммы вы-
ставки Консультиро-
вание участ-
ников по на-
учно-техниче-
ским
вопросам Руководство
работой рек-
ламного
отдела Проведение
рекламных
мероприятий
по отдельным
заявкам уча-
стников Оказание
помощи ино-
странным
участникам
в проведении
пресс-конфе-
ренций и т.п.

Окончание табл.1.2
Организацион-
ный комитет Научно-техни-
ческий центр Коммерческий
центр Рекламный
отдел Пресс-центр
Подведение
итогов прове-
дения вы-
ставки Проведение
научных ме-
роприятий
(конферен-
ций, семина-
ров и т.д.) Подведение
итогов ком-
мерческой
работы в пе-
риод проведе-
ния выставки Подведение
итогов рек-
ламной
работы Подведение
итогов рабо-
ты пресс-цен-
тра
При подведении организационных и коммерческих итогов выставки целесообразно получение и анализ информации как от структурных управленческих подразделений выставки, так и от ее участников, гостей, посетителей и т.д. Важно узнать сте¬пень их удовлетворенности организацией, материально-техниче¬ским обеспечением, размерами публичных, рабочих и служебных площадей, планировкой размещения стендов и экспозиций, сер¬висным обслуживанием и др. Важно также получить комплекс¬ные характеристики посетителей, покупателей, их коммерче¬ской активности.
1.2. Классификация предприятий общественного питания
Рассмотрим классификацию предприятий общественного питания на основе классификации Барановского В. А.
В зависимости от характера производственно-тор¬говой деятельности предприятия общественного пита¬ния подразделяют на заготовочные и доготовочные. Первые вырабатывают полуфабрикаты разной степени готовности, а также готовые блюда, кулинарные и кон¬дитерские изделия. Вторые предназначены для приго¬товления блюд из полуфабрикатов, которые получают из заготовочных предприятий общественного питания и пищевой промышленности, и реализации готовой продукции [1, с.15].
Основные типы предприятий общественного пита¬ния: фабрики полуфабрикатов и кулинарных изделий, фабрики-заготовочные, фабрики-кухни, специализиро¬ванные цехи по выработке полуфабрикатов, специали¬зированные кулинарные цехи, столовые, рестораны, кафе, буфеты, кафетерии, бары, закусочные, магазины кулинарии и другие заведения под новыми названиями, которые по существу можно отнести к перечисленным традиционным.
Фабрики полуфабрикатов и кулинарных изделий — это крупные внутрисистемные предприятия, предназначенные для производства промышленными способа¬ми полуфабрикатов высокой степени готовности, гото¬вых охлажденных блюд и кулинарных изделий и снаб¬жения ими различных предприятий общественного пи¬тания города. Фабрика полуфабрикатов и кулинарных изделий, в отличие от фабрик-кухонь, фабрик-загото¬вочных и т.д., специализируется на производстве продук-ции, которая имеет относительно длительный срок хра¬нения и реализации и может быть приготовлена впрок.
Фабрики-заготовочные — это крупные механизиро¬ванные предприятия, предназначенные для изготовле¬ния полуфабрикатов и снабжения ими доготовочных предприятий и магазинов кулинарии.
Фабрики-кухни — это крупные механизированные предприятия, выпускающие обеды, полуфабрикаты, ку¬линарные и кондитерские изделия с доставкой их на доготовочные предприятия. Часто в здании фабрики-кухни располагаются столовая, ресторан, кафе, бар.
Выделяют также специализированные цехи по выра¬ботке полуфабрикатов, представляющие собой меха¬низированные предприятия, выпускающие определен¬ный ассортимент полуфабрикатов — мясных, рыбных или овощных, которыми снабжают доготовочные пред¬приятия. Специализированные кулинарные цехи входят в состав крупных предприятий общественного питания и служат для изготовления кулинарной продукции, пред¬назначенной в основном для реализации через магази¬ны кулинарии [1, с.16].
Столовая — самый распространенный тип предпри¬ятия общественного питания. Назначение этого предпри¬ятия — приготовление и реализация завтраков, обедов и ужинов. Обычно столовые оказывают и дополнительные услуги — отпуск обедов на дом, прием предварительных заказов, организация и проведение торжеств.
В зависимости от места расположения столовые под¬разделяют на общедоступные и столовые при предпри¬ятиях, учреждениях, учебных заведениях. В столовых при промышленных предприятиях, учебных заведениях, общеобразовательных школах часто организуется отпуск комплексных обедов, завтраков и ужинов, либо только обедов. Столовые-раздаточные предназначены для обслуживания небольших по численности коллек¬тивов. Они отпускают обеды, завтраки, ужины, а также реализуют кисломолочные продукты, соки, хлебобулоч¬ные, кондитерские и другие изделия.
Диетические столовые предоставляют дневной раци¬он диетического питания (полный или часть его). Для каждой диеты готовят холодное, первое, второе и слад¬кое блюда, реализуют кисломолочные продукты, плоды, ягоды, соки, минеральные воды и т.п.
Ресторан — это предприятие, в котором реализация широкого ассортимента блюд, изготовляемых в основ¬ном по индивидуальным заказам, сочетается с органи¬зацией отдыха посетителей.
В зависимости от объема и состава предоставляемых услуг, места расположения рестораны подразделяют на следующие категории: люкс, высшая, первая и вторая. По¬вышенным уровнем комфорта и широкой номенклатурой дополнительных услуг отличаются рестораны люкс.
В меню ресторанов есть заказные и фирменные блю¬да, блюда для немедленной подачи (дежурные). Часто рестораны специализируются на изготовлении нацио¬нальных блюд, и, как правило, имеют собственные фир¬менные блюда и напитки.
В ресторанах в зависимости от вида и характера об¬служивания применяется разная предварительная сер¬вировка столов, оплата производится по счету, предъяв¬ленному официантом [1, с.17].
Размещают рестораны преимущественно на цент¬ральных, оживленных улицах, на вокзалах, в аэропортах, на пристанях, теплоходах, морских судах, при гостини¬цах, мотелях, в местах массового отдыха.
Кафе — это предприятия общественного питания, в которых прием пищи сочетается с отдыхом. В зависимо¬сти от уровня комфорта и состава услуг, предоставляемых потребителям, кафе относятся к высшей, первой или вто¬рой категории. В кафе высшей и первой категорий по¬сетителей обслуживают официанты, в кафе второй ка¬тегории практикуют самообслуживание. Оплата в кафе высшей и первой категорий производится по счету, предъявленному официантом [1, с.18].
В кафе реализуются горячие и холодные напитки, мучные, кулинарные и кондитерские изделия, сладкие блюда, мороженое. Кафе работают как на полуфабрика¬тах, так и на сырье.
В зависимости от ассортимента реализуемой продук¬ции выделяют кафе-мороженое, кондитерские (чайные, кофейные, шоколадные) и молочные (творожные, яич¬ные, кулешные) кафе.
Кафе-мороженое реализует разнообразные сорта мороженого, коктейли, кофе, кондитерские изделия, фрукты. Кафе-кондитерские располагают большим ас¬сортиментом мучных кондитерских изделий, горячими и прохладительными напитками, сладкими блюдами. Кафе-молочные имеют широкий ассортимент кисломо¬лочной продукции, молочных коктейлей, мороженого, сладких блюд и кондитерских изделий.
По контингенту потребителей кафе могут подразде¬ляться на детские, молодежные и др. Детские предназ¬начены для обслуживания посетителей с детьми. В них предлагается ассортимент горячих и прохладительных напитков, сладких блюд, мучных изделий, фруктов. В меню включаются холодные и горячие вторые блюда, супы, кисломолочные продукты, мороженое.
Молодежные кафе часто создаются на базе действу¬ющих столовых при производственных предприятиях, учреждениях, учебных заведениях. В них реализуют раз¬личные напитки, сладкие и вторые горячие блюда, кон¬дитерские изделия.
Кафетерии организуются преимущественно в гаст¬рономах или крупных непродовольственных магазинах. Здесь продают горячие напитки, молоко, кисломолоч¬ные продукты, бутерброды, кондитерские изделия и дру¬гие товары, не требующие трудоемких операций по под-готовке их к продаже.
Бары, организуются для обслуживания посетителей за барной стойкой. По ассортименту реализуемой про¬дукции выделяют коктейль-бары, десертные, молочные, гриль-бары, кофейные, шоколадные, пивные и др. По уровню обслуживания посетителей бары относятся к люкс, высшей, первой и второй категориям. Категория баров, функционирующих в комплексе с ресторанами и кафе, должна соответствовать категории предприятия общественного питания, в помещении которого распо¬лагается бар.
В ресторанах, кафе, барах архитектурно-художе¬ственное оформление залов (отделка, освещение, ме¬бель и др.) осуществляется с учетом профиля и специа¬лизации, национальных и исторических особенностей. В ресторанах, кафе, барах организуется, как правило, музыкальное обслуживание.
Закусочные — это специализированные предприятия быстрого обслуживания, как правило, небольшой вмес¬тимости. Предназначены для реализации и потребления на месте ограниченного ассортимента блюд и кулинар¬ных изделий. В зависимости от ассортимента реализуе¬мой продукции выделяются рыбные закусочные, в кото¬рых предлагаются блюда из рыбы, мясные (шашлычные), в которых предлагаются блюда из птицы, мяса, пловы и др., блинные и прочие [1, с.19].
В закусочной может быть несколько автономно рас¬положенных буфетных прилавков, каждый из которых реализует определенный вид блюд, напитков или выпечных изделий.
В закусочных применяется самообслуживание со свободным выбором блюд с раздаточной стойкой. В за¬кусочных первой категории обслуживание может про¬водить официант.
Магазины кулинарии реализуют кулинарные и муч¬ные кондитерские изделия, полуфабрикаты, сопутству¬ющие товары. Они организуют выставки-продажи кули¬нарных и мучных кондитерских изделий, консультации по приготовлению блюд, кондитерских изделий, исполь-зованию полуфабрикатов, новых видов продуктов, сер¬вировке столов.
Теперь приведем классификацию предприятий общественного питания на основе классификации Романовича Ж. А.
Основными услугами, предоставляемыми организациями общественного питания, являются услуги по изготовлению кулинарной продукции, созданию условий для ее приобрете¬ния и потребления.
К организациям общественного питания относятся орга¬низации, предназначенные для производства кулинарной про¬дукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реа¬лизации и/или организации потребления (ГОСТ Р 50647).
Деятельность по предоставлению услуг общественного питания регламентируется Правилами оказания услуг обще¬ственного питания [9, с. 187].
Организации общественного питания делятся на типы и классы. Тип организации общественного питания определя¬ется ассортиментом реализуемой продукции, ее разнообра¬зием и сложностью изготовления, технологической оснащен¬ностью (материальная база, инженерно-техническое оснаще¬ние и оборудование, состав помещений, архитектурно-пла¬нировочное решение и т. д.), методами обслуживания и ква¬лификацией персонала, качеством обслуживания (комфорт¬ность, этика общения, эстетика и т. д.) и номенклатурой пре¬доставляемых потребителям услуг.
Тип организации общественного питания — это вид организации с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенк¬латуры предоставляемых потребителям услуг.
Класс организации общественного питания — это сово¬купность отличительных признаков организации определен¬ного типа, характеризующая качество предоставляемых ус¬луг, уровень и условия обслуживания [9, с. 188].
В зависимости от предлагаемых услуг различают услуги питания ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной.
Ресторан — организация общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, вклю¬чая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
Рестораны различаются:
 по ассортименту реализуемой продукции (рыбный, пивной; с национальной кухней или кухней зарубежных стран);
 по месту расположения (ресторан при гостинице, вок¬зале, в зоне отдыха, вагон-ресторан и др.).
Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенкла¬туре предоставляемых услуг подразделяются на три класса: люкс, высший и первый.
Рестораны и бары различных классов должны соответ¬ствовать следующим требованиям:
 "люкс" — изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригиналь¬ных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напит¬ков, коктейлей — для баров;
 "высший" — оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для рес¬торанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков и коктейлей — для баров;
 "первый" — гармоничность интерьера, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных — для баров [9, с. 189].
Услуга питания ресторана — это услуга по изготовле¬нию, реализации и организации потребления широкого ас¬сортимента блюд и изделий сложного изготовления всех ос¬новных групп из различных видов сырья, покупных товаров и вино-водочных изделий, оказываемая квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта и материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.
Бар — организация общественного питания с барной стой¬кой, реализующая смешанные, крепкие алкогольные, сла¬боалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.
Бары различаются:
по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления (молочный, пивной, винный, кофейный, кок¬тейль-бар, гриль-бар);
по специфике обслуживания потребителей (видео-бар, варьете-бар и др.).
Первоначальные формы американских баров трансфор¬мировались в несколько видов. В настоящее время наиболее распространенными из них являются:
 американский коктейль-бар;
 бар при отеле;
 бар при ресторане;
 дневной бар;
 танцевальный бар;
 бар-эспрессо;
 бар мороженого, снежный бар;
 пляжный бар;
 пул-бар.
Американский коктейль-бар — это старейшая и наибо¬лее распространенная форма баров. Основу американских баров составляет баротека, где сосредоточена большая часть продуктов. В отличие от старых баров в оборудование вклю¬чаются уютные кресла и столики. Наибольший удельный вес в ассортименте баров занимают коктейли. Предлагаются и некоторые услуги питания (простые блюда, закуски и мел-кие сопутствующие товары).
Бары при отелях обеспечивают людям, проживающим в отелях, возможность общения между собой. В таких барах реализуется широкий ассортимент напитков и закусок, иног¬да устанавливаются музыкальные автоматы. Дизайн баров при отелях часто схож с дизайном американских баров.
Бары при ресторанах обеспечивают продажу напитков и многочисленных коктейлей. Посетителям за стойкой бара быс¬трее, чем посетителям за столиками, подаются напитки, меню. Потребляя напитки, посетители делают основной заказ.
Дневные бары работают только в течение дня. В таких барах проходят встречи деловых людей. Дневные бары рас¬пространены в Англии и Америке и являются центрами ком¬муникаций. Музыки в дневных барах нет.
Танцевальные бары обеспечивают услуги бара и услуги по проведению танцевального досуга. Современной формой являются дискотеки. На дискотеках предлагаются освежа¬ющие напитки и безалкогольные, а также легкие освежаю¬щие алкогольные напитки с запахом плодов и ягод (алко-попсы) [8, с. 190].
Бары-эспрессо возникли в Италии и во Франции. Они рассчитаны на быструю смену посетителей. Меблировка ба¬ров предполагает потребление напитков стоя, число сидячих мест ограничено. Наибольший удельный вес в ассортименте занимают разновидности кофе (кофе-эспрессо) и аперитивы. Количество блюд ограничено.
Бары мороженого, снежные бары имеются в большом ко¬личестве в местах, где люди занимаются зимними видами спорта. Там помещения для баров иногда сооружаются из снега и льда. Снег обливается водой, пока не образуются ледяные глыбы необходимой формы. В этих барах заказываются горя¬чие напитки (глинтвейн, грог, чай, кофе).
Пляжные бары обеспечивают услуги бара на пляжах. Предлагается много безалкогольных и легких алкогольных напитков.
Пул-бары устраивают рядом с плавательным бассейном. Ассортимент напитков состоит из экзотических коктейлей.
Услуга питания бара — это услуга по изготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кон¬дитерских изделий, покупных товаров и созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале.
Кафе обеспечивают питание и отдых потребителей с
предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном
ассортимента продукции. В кафе реализуются фирменные,
заказные блюда, изделия и напитки.
Кафе различаются:
 по ассортименту реализуемой продукции (кафе-моро¬женое, кафе-кондитерская, кафе-молочная);
 по контингенту потребителей (молодежное, детское и др.).
Услуга питания кафе — это услуга по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ог¬раниченном ассортименте по сравнению с организациями других типов и, в основном, несложного изготовления, а так¬же по созданию условии для их потребления [9, с. 191].
Столовая — общедоступная или обслуживающая опре¬деленный контингент потребителей организация общественного питания, производящая и реализующая блюда в соот¬ветствии с разнообразным по дням недели меню. Столовые различаются:
 по ассортименту реализуемой продукции (общего типа и диетическая);
 по обслуживаемому контингенту (школьная, студен¬ческая и др.);
 по месту расположения (общедоступная, по месту уче¬бы, работы).
Услуга питания столовой — это услуга по изготовле¬нию кулинарной продукции, разнообразной по дням недели, или специальных рационов питания для различных групп об¬служиваемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.), а также по созданию условий для реализации и орга¬низации их потребления на предприятии.
Закусочная — организация общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовле¬ния из определенного вида сырья, предназначенная для быс¬трого обслуживания потребителей. Закусочные разделяются по ассортименту реализуемой продукции, общего типа и спе¬циализированные (сосисочная, пельменная, блинная, пирож¬ковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, гамбур-герная и т. д.).
Услуга питания закусочной — это услуга по изготовле¬нию узкого ассортимента кулинарной продукции, в том чис¬ле из определенного вида сырья, а также созданию условий для ее реализации и потребления.
Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделя¬ются.
Рестораны, кафе и бары сочетают производство, реали¬зацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей [9, с. 192].
Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кон¬дитерских изделий включают:
— изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением в организаци¬ях общественного питания;
— изготовление блюд из сырья заказчика на предприя¬тии;
— услугу повара, кондитера по изготовлению блюд, ку¬линарных и кондитерских изделий на дому.
Услуги по организации потребления продукции и обслу¬живания включают:
—организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов, ритуальных мероприятий, конференций, семинаров, совещаний, культурно-массовых мероприятий в зонах отды¬ха и т. д.;
— услугу официанта (бармена) по обслуживанию на дому;
— доставку кулинарной продукции и кондитерских изде¬лий по заказам потребителей, в том числе, в банкетном ис¬полнении;
— бронирование мест в зале организации общественного питания;
— продажу талонов для абонементов на обслуживание скомплектованными рационами;
— организацию рационального комплексного питания.
Услуги по реализации кулинарной продукции включают:
— реализацию кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазины и отделы кулинарии вне организа¬ции;
— реализацию кулинарной продукции вне организации; — отпуск обедов на дом;
— комплектацию наборов кулинарной продукции в дорогу, в том числе туристам, для самостоятельного приготовления кулинарной продукции (разносную и мелкорозничную сеть).
Услуги по организации досуга включают:
- организацию музыкального обслуживания, проведе¬ние концертов, программ варьете и видеопрограмм;
- предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда.
Информационно-консультативные услуги включают:
— консультации специалистов по изготовлению, оформ¬лению кулинарной продукции и кондитерских изделий и сер¬вировке стола, консультации диетсестры по вопросам исполь¬зования кулинарной продукции при различных видах заболеваний (в диетических отделениях и столовых);
— организацию обучения кулинарному мастерству.
Прочие услуги, оказываемые организациями обществен¬ного питания достаточно разнообразны, например, услуги по прокату столового белья, посуды, приборов, инвентаря для проведения торжественных мероприятий. Такие услуги обычно пользуются спросом у жителей сельских районов или организаций, которые готовятся к проведению корпоратив¬ных праздников.
Кроме продуктов питания, в ресторанах и кафе посе¬тителям предлагаются фирменные значки и цветы. В ресто¬ранах с национальной кухней посетителям предлагаются су¬вениры и изделия народных художественных промыслов, ра¬боты национальных скульпторов и художников. В столовых и кафе, размещающихся у крупных транспортных магист¬ралей, посетителям предлагаются в ограниченном ассорти¬менте товары для личного комфорта и гигиены, канцелярс¬кие товары, периодические печатные издания, услуги свя¬зи и др.
К дополнительным услугам относятся услуги по упаков¬ке кулинарной продукции, которую посетители желают заб¬рать с собой. Повышенное удобство обеспечивает наличие в пунктах питания телефонной и факсимильной связи, особен¬но в пунктах питания, расположенных на транспортных ма¬гистралях, в сельских районах. Удобство обеспечивают услу¬ги гардероба по гарантированному хранению личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителей.
Если посетитель приехал на автомашине, ему может быть предложена услуга парковки на автостоянку организации, а если он без автомашины — вызов такси [9, с. 194].
В состав персонала организаций общественного питания входят специалисты, исполняющие услугу по приготовлению пищи (повара и кулинары) и специалисты по сервису, обслу¬живающие посетителей (официанты, бармены, администра¬торы (метродотели)). Эти работники имеют специальную про¬фессиональную подготовку и проходят профилактические медицинские осмотры в соответствии с обязательными тре¬бованиями нормативных документов.
В состав помещений организации общественного пита¬ния входят зона обслуживания (контактная зона) и админист¬ративная и производственная зоны.
Зона обслуживания посетителей состоит из зала пита¬ния, вестибюля, гардероба, туалетной комнаты и др. Зал ком¬плектуется мебелью для приема пищи, мебелью и приспособ¬лениями для подачи блюд, средствами для разлива напитков. Интерьер оформляется в соответствии с фирменным стилем организации.
Залы организаций общественного питания, в особеннос¬ти залы ресторанов, делятся на зоны. Если зал состоит из нескольких частей, то их объединяют проемами или остек¬ленными дверями. Дифференциация большого зала на отдель¬ные функциональные зоны применяется довольно часто.
Обычно в залах ресторанов предусматриваются место для оркестра, площадка для танцев, иногда небольшая эстрада. Площадка для танцев выделяется более концентрированным освещением, оформлением пола и потолка.
При залах ресторанов, как правило, имеются банкет¬ные залы, которые размещаются либо отдельно, либо вы¬деляются из общей площади при помощи раздвижных пере¬городок.
Для повышения эффективности работы предприятия, при размещении производственных помещений соблюдается прин¬цип последовательного осуществления стадий технологичес¬кого процесса производства собственной продукции и обслу¬живания посетителей [9, с. 195].
При подборе оборудования для производственных цехов учитываются принятые нормы оснащения организаций обще¬ственного питания технологическим, холодильным и иным оборудованием, установленным в зависимости от мощности и типа организации. В производственных цехах кухни в соответствии с харак¬тером технологического процесса размещаются различные виды оборудования.
В следующем параграфе рассмотрим опыт применения выставочных технологий на предприятиях общественного питания. Выставки в отрасли общественного питания относительно новое и специфическое явление, ведь в качестве экспонатов выставляются основные блюда из меню предприятия общественного питания.
1.3. Зарубежный и отечественный опыт применения выставочных технологий на предприятиях общественного питания
Российский рынок выставочных услуг сосредоточен сейчас примерно в 100—110 городах и предлагает 2500—3000 выставочных мероприятий разного плана и уровня организации. Вместе со стра¬нами СНГ и Балтии он приближается к 190 городам с 4200—4500 выставок и ярмарок в год. Кроме того, экспонентам широко пре¬доставляют свои площадки зарубежные выставочно-ярмарочные организации более чем в 220 странах, протекторатах и подопечных территориях. До начала 90-х годов за год в мире устраивалось чуть более 30 тыс. крупных выставочно-ярмарочных форумов. А в нача¬ле XXI в. на всех континентах планеты их проводится уже около 50 тыс. Это существенный рост в выставочной активности. Но что особенно важно, за последние 15 лет количество проводимых выставок в странах Европы и Северной Америки практически сравнялось с количеством выставочных мероприятий (примерно по 25 тыс.), ежегодно устраиваемых в развивающихся странах Азии, Африки и Латинской Америки [17, с.51].
При этом годовые темпы прироста количества выставочных ме-роприятий в развитых странах постепенно стабилизируются, а в развивающихся странах продолжают бурно нарастать.
Характер выставочных услуг в России. В изданном в 1999 г. ин-формационно-выставочным агентством «Информэкспо» справоч¬нике «Выставочные услуги» представлены следующие разделы:
• выставочные комплексы — 37 (в Москве и других городах);
• организаторы выставок — 114 (в Москве и др. городах);
• проектирование, застройка и дизайн выставочных стендов —
75 (Москва);
• выставочное оборудование, конструкции и комплектующие —
17 (Москва);
• световое оформление и наружная реклама — 54 (Москва);
• рекламные и полиграфические услуги — 123 (Москва);
• бизнес-сувениры — 40 (Москва);
• пневмофигуры, воздушные шары — 14 (Москва и Москов¬ская обл.);
• организаторы делового туризма — 20 (Москва);
• гостиничные услуги — 5 (Москва);
• услуги переводчиков — 6 (Москва);
• транспортные услуги — 2 (Москва);
Выставочный сервис в России медленно, но продвигается к зарубежным стандартам, а пока еще далек от совершенства, осо¬бенно в регионах и периферийных городах. Международные стандарты на выставочно-ярмарочные услуги устанавливаются и контролируются специальными организациями. Среди них Бюро международных выставок в Париже (BIE), регламентирующее требования и порядок проведения Всемирных выставок класса «ЭКСПО»; Ассоциация организаций выставочной индустрии (UFI, Париж), устанавливающая требования и контролирующая их выполнение при организации международных ярмарок и тор¬говых выставок [17, с.52].
Практически в каждой развитой стране существуют националь¬ные организации, призванные следить за состоянием и развитием методики, техники и технологии выставочного дела. В Германии действует Общество добровольного контроля данных выставок и ярмарок (FKM). В Италии этим занимается Ассоциация междуна¬родных ярмарок (AF1), во Франции — Комитет Парижских выста¬вок и др. Их важнейшая задача — информационное обслуживание заинтересованных организаций, контроль уровня проведения меро¬приятий и достоверности данных, публикуемых или предоставляе¬мых выставочными центрами и организациями. Учет и статистика в выставочном деле за рубежом применяются уже давно, хотя и здесь еще остается масса нерешенных проблем. В России и странах СНГ учет данных о проведенных мероприятиях с 1998 г. ведет Исполни¬тельная дирекция МСВЯ. Для этого были заимствованы и приспо¬соблены для российских условий опросные анкеты, методики учета и формы отчетов немецкой организации FKM. Таким образом, на¬лаживаемый контроль данных будет постепенно приближаться к зарубежным стандартам.
При переходе к рыночной экономике огромное количество ви¬дов выставочных мероприятий перестали существовать, а все вы¬ставки стали подразделять на коммерческие и некоммерческие. Сре¬ди коммерческих мероприятий выделяли торгово-промышленные выставки, сельскохозяйственные выставки, ярмарки товаров народ¬ного потребления. К некоммерческим мероприятиям относились до последнего времени пропагандистские научно-технические и про¬светительские выставки, музеи, художественные галереи и верниса¬жи, экспозиции декоративно-прикладного искусства и народных промыслов. Они проводились на условиях самоокупаемости, то есть без получения прибыли. Поэтому художественные выставки, вы¬ставки декоративно-прикладного искусства и народных промыслов, выставки домашних животных, птиц, аквариумов и террариумов не считались коммерческими мероприятиями, хотя и проводились, как правило, с платным входом.
Коммерческие выставки должны были проводиться на основе самофинансирования, полностью окупать свои расходы и обеспе¬чивать прибыль для финансирования внутренних потребностей ор¬ганизации, вплоть до платежей в местные и Федеральный бюджеты, в страховые и небюджетные фонды.
Поскольку проведение выставки стало «дорогим удовольстви¬ем», сроки основной массы выставок сократились сначала до 12—15 дней, а к 1992 г. их средний период проведения уже не превышал 3—5 дней. Естественно, и периоды монтажа и демон¬тажа выставок сократились до предела. Сейчас нередко можно видеть, как экспоненты завозят выставочные грузы утром в день открытия выставки, а увозят экспонаты, не дожидаясь ее офици¬ального закрытия.
Проблемы жесткой конкурентной борьбы между выставочными организациями за экспонентов, за наиболее выгодные выставочные территории и площади, за наиболее активные выставочные сезоны вызвали потребность координации выставочной активности не только в отдельных городах, но на значительных территориях — в регионах, стране и странах СНГ. Первые попытки Союза выставок и ярмарок координировать выставочную деятельность показали, что для разумного согласования интересов сторон необходимы принци¬пы идентификации выставок по тематике, названиям, периодично¬сти и другим характеристикам. Своей отечественной классифика¬ции выставочных мероприятий не было, поэтому пришлось обра¬щаться к зарубежному опыту [17, с.54].
Отечественный опыт применения выставочных технологий на предприятиях общественного питания огромен.
Среди наиболее крупных выставок предприятий общественного питания в России, которые проводились за последние пять лет, можно выделить:
 Конкурс «1000 Лучших предприятий и организаций сферы сервиса в России»;
 Чемпионат России по кулинарии;
 Выставка «ПИР» («Звезды общепита», г. Москва);
 Выставка «ExpoHORECA» (г. Санкт-Петербург»);
 Выставка «Гостинично-Ресторанный Бизнес» (г. Сочи) и другие.
На российском рынке разработок и технологий в сфере общественного питания играет ведущую роль группа компаний «Звезды Общепита». Это крупнейшее российское предприятие, специализирующееся на комплексных разработках и внедрении передовых технологий в сфере общественного питания. Комплексный подход к решению сложных и многогранных задач, которые ставит современный рынок, обеспечивается интенсивной работой всех подразделений, входящих в Группу:
-производственный сектор, выпускающий широкую гамму технологического, нейтрального и холодильного оборудования, в том числе – нестандартного;
-проектно-технологическое бюро
-конструкторское бюро
-дизайн-бюро по разработке индивидуальных решений интерьера и оформления зон обслуживания и раздачи различных типов, в том числе барных стоек;
-отдел технологического оборудования;
-отдел профессиональной посуды и инвентаря;
-отдел мебели для предприятий общественного питания;
-ремонтно-монтажная группа, предоставляющая полный пакет услуг по монтажу, шеф-монтажу, гарантийному и сервисному обслуживанию.
Также группа компаний «Звезды Общепита» предлагает весь спектр необходимого оборудования для предприятий общепита от лучших фирм-производителей из Европы, Азии и Америки.
Одной из самых масштабных выставок на федеральном уровне является выставка-конкурс «100 лучших товаров России».
Выставка «100 лучших товаров России»
Программа «100 лучших товаров России» учреждена в 1998 году Госстандартом России (ныне Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии), Межрегиональной общественной организацией «Академия проблем качества» и редакцией журнала «Стандарты и качество».
В рамках Программы реализуются проекты, имеющие целью поддержку позитивных процессов в производстве и на потребительском рынке. Системообразующим проектом Программы является ежегодный Всероссийский Конкурс «100 лучших товаров России». Структура проведения Конкурса включает два этапа: региональный и федеральный.
Региональный этап – главная составляющая Программы. Основная цель регионального этапа – определение лучших образцов российских товаров и услуг, распространение позитивного опыта российских предприятий и организаций, являющихся лидерами в об-ласти качества и конкурентоспособности, содействие внедрению эффективных систем менеджмента на основе международных стандартов ИСО серии 9000, 14000, ССБТ. В региональном этапе Конкурса 2006 года участвовало 5942 товара, от 3242 предприятий страны.
Профессиональную поддержку в проведении Конкурса в 2006 году осуществляли 74 региональные комиссии по качеству (по сравнению с 62 в 1998 году).
В федеральном этапе Конкурса 2006 года 1579 предприятий выдвинули 2303 товара (услуг). Конкурс проводился по пяти традиционным номинациям:
• «продовольственные товары» - 1077;
• «промышленные товары для населения» - 364;
• «продукция производственно-технического назначения» - 512;
• «услуги» - 326;
• «изделия народных и художественных промыслов» - 24.
Количественные характеристики развития Конкурса Программы «100 лучших товаров России» представлены в табл. 1.3.
Таблица 1.3
Количество предприятий-участников Конкурса
Год Региональный этап Федеральный этап
1998 537 319
1999 1001 559
2000 1551 852
2001 2364 1319
2002 2518 1378
2003 3036 1492
2004 3144 1647
2005 3266 1635
2006 3242 1579
Итого 20680 10719
Количество товаров-участников Конкурса Программы «100 лучших товаров России» представлены в табл.1.4.
Таблица 1.4
Количество товаров-участников Конкурса
Год Региональный этап Федеральный этап (лауреаты и дипломанты)
1998 802 345
1999 2110 766
2000 3159 1180
2001 4634 1787
2002 4540 1860
2003 5668 2038
2004 5693 2380
2005 5574 2220
2006 5942 2303
Итого 38148 14790
Количество товаров лауреатов и дипломантов Конкурса Программы «100 лучших товаров России» представлены в табл.1.5.
Таблица 1.5
Количество товаров лауреатов и дипломантов Конкурса
Год Лауреаты Дипломанты
1998 100 245
1999 200 566
2000 300 880
2001 431 1356
2002 451 1409
2003 529 1501
2004 512 1779
2005 642 1578
2006 715 1588
Итого 3880 10910
Количество товаров-участников по номинациям Конкурса на федеральном этапе представлены в табл.1.6.
Таблица 1.6
Количество товаров-участников по номинациям Конкурса на федеральном этапе
Номинации 2005 г. 2006 г. Рост
«Продовольственные товары» 1036 1077 3,96
«Промышленные товары для населения» 372 364 -2,15
«Продукция производственно-технического назначения» 488 512 4,92
«Услуги» 282 326 15,60
«Изделия народных и художественных промыслов» 42 24 -42,86

Динамика участия предприятий и товаров в Конкурсах Программы «100 лучших товаров России» представлена в Приложении 1.

Дирекции Программы, в соответствии с Положением о Конкурсе, удалось выделить и провести расчеты по двум товарным подгруппам: «Мясо, мясная и молочная продукция»; «Мучные и хлебобулочные изделия», а также в товарной группе «Товары и услуги предприятий малого бизнеса».
Около 70 товаров были сняты с федерального этапа Конкурса в связи с отказами предприятий из-за финансовых трудностей или отсутствием оплаты регистрационных взносов за выставленные на федеральный этап конкурса товары и услуги.
Отмечено возрастание количества заявок от предприятий-конкурсантов, выпускающих продовольственные товары, продукцию производственно-технического назначения и значительное увеличение количества участников в номинации «услуги».
По традиции к Всемирному дню качества (9 ноября 2006 г.) из числа победителей регионального этапа Конкурса Дирекцией Программы определены Лауреаты и Дипломанты Программы «100 лучших товаров России».
Звания лауреатов Конкурса «100 лучших товаров России» в 2006 году удостоены 715 товаров, в их числе, в дополнение к традиционным номинациям, по 100 товаров в товарных группах «Мясо, мясная и молочная продукция» и «Мучные и хлебобулочные изделия», а также 100 товаров в товарной группе «Товары и услуги предприятий малого бизнеса».
В соответствии с Положением о Всероссийском Конкурсе 2006 года статус «Новинка года» присвоен 212 товарам.
Всего за девять лет в Конкурсах Программы приняли участие 20 680 предприятий, представившие на региональные этапы 38 148 наименований продукции и ус-луг. В федеральных этапах Конкурса за этот период приняли участие 10 719 предприятий, выдвинувшие за девять лет на Конкурсы 14 790 товаров и услуг. Звания лауреатов Конкурса «100 лучших товаров России» за девять лет удостоены 3880 товаров, дипломантами стали 10 910 товаров.
Положение о программе «100 лучших товаров России» представлено в Приложении 2.
На региональном уровне в Республике Марий Эл проводится ежегодная выставка "10 лучших товаров и услуг города Йошкар-Олы". Лучшие производители товаров и услуг Йошкар-Олы определяются в ходе ежегодного форума "Сделано в Йошкар-Оле". В выставке – конкурсе принимают участие более 50 предприятий самого различного профиля и всех форм собственности. Организатором выставки "10 лучших товаров и услуг города Йошкар-Олы" является ВБЦ «Комэкс».

2. ПРИМЕНЕНИЕ ВЫСТАВОЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ НА ПРИМЕРЕ ООО «СЕРЕБРЯНАЯ ПОДКОВА»
2.1. Общая характеристика ООО «Серебряная подкова»
Полное наименование предприятия – Общество с ограниченной ответственностью «Серебряная подкова».
Краткое наименование предприятия – ООО «Серебряная подкова».
Организационно-правовая форма – Общество с ограниченной ответственностью.
Местонахождение ООО «Серебряная подкова» - Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Чехова, д.61.
ООО «Серебряная подкова» г. Йошкар-Ола открылось в апреле 2003 г. в реконструированном здании, площадью 180 кв. м. В зале для приема посетителей 30 мест.
Коллектив кафе насчитывает 30 человек. Квалификация персонала высокая: повара V—VI разрядов со специальной подготовкой, кондитеры со специальным образованием. В работе персонал ис¬пользует современную литературу, выписываются журналы по общественному питанию. Средняя зарплата повара-специалиста состави¬ла свыше 8000 руб. в месяц. Рост и своевременная выплата заработной платы, премиальные доплаты по итогам месяца рассматриваются руководством кафе как основные фак¬торы, обеспечивающие закрепление на предприятии высо¬коквалифицированных специалистов. Организация оплаты труда — сдельная. Премиальные до¬платы от прибыли по итогам работы за каждый месяц со¬ставляют до 150% от оклада.
Деятельность по предоставлению услуг общественного питания ООО «Серебряная подкова» регламентируется Правилами оказания услуг обще¬ственного питания.
Нормативная база деятельности ООО «Серебряная подкова» основывается:
А) Гражданский кодекс РФ;
Б) Федеральный закон «О защите прав потребителя»;
В) Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97г. №1036;
Г) ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».
Д) ГОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу».
Е) ГОСТ 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»
Ж) ГОСТ Р 28-1-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»
З) Строительные нормы и правила проектирования СНиП «Предприятия общественного питания»
И) СанПин 42-123-6777-91. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия вырабатывающие мягкое мороженое.
Кафе ООО «Серебряная подкова» обеспечивает питание и отдых потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном
ассортимента продукции. В кафе реализуются фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.
В состав персонала кафе ООО «Серебряная подкова» входят:
 специалисты, исполняющие услугу по приготовлению пищи (6 поваров, 4 кондитера)
 специалисты по сервису, обслу¬живающие посетителей (6 официантов, 2 бармена, 2 администра¬тора, кладовщик, гардеробщик, уборщик зала).
 бухгалтер
Эти работники имеют специальную про¬фессиональную подготовку и проходят профилактические медицинские осмотры в соответствии с обязательными тре¬бованиями нормативных документов.
Организационная структура управления ООО «Серебряная подкова» отражена на рис.2.1.




















Рис.2.1. Организационная структура управления ООО «Серебряная подкова»
Организационная структура предприятия (наличие, функции и со-став структурных подразделений) сильно зависит от отраслевых особенностей деятельности, его размера и других объек¬тивных факторов (наличие достаточно развитой производствен¬ной и транспортной инфраструктуры в месте расположения предприятия). При допустимых с точки зрения содержания поставленной задачи упрощениях организационную структуру предприятия любого профиля можно представить моделями достаточно общего вида, которые затем необходимо положить в основу оце¬нок эффективности (в рамках данного предприятия) механизма управления, а также принципов организации управ¬ления с точки зрения выделения структур, находящихся в линей¬ном и функциональном подчинении руководства предприятия и его подразделений.
Организационную структуру управления ООО «Серебряная подкова» можно отнести к линейной структуре управления.
Линейный способ управления (когда исполнитель подчиняется и получает указания только от одного руководителя) прост, понятен ка-ждому и вполне логичен. Решения руководителя обязательны для вы-полнения сотрудниками, оптимальной рабочей группой следует счи¬тать коллектив, с руководством которым справляется один человек.
Среди достоинств линейной структуры управления ООО «Серебряная подкова» можно выделить следующие:
• единство распорядительства;
• простота и четкость подчинения;
• полная ответственность руководителя за результаты деятельно¬сти подчиненных ему подразделений;
• оперативность в принятии решений;
• согласованность действий исполнителей;
• получение нижестоящими звеньями согласованных распоря¬жений и заданий.
Среди недостатков линейной структуры управления ООО «Серебряная подкова» можно выделить следующие:
• большая информационная перегрузка руководителя, огромный поток документов, множественность его контактов с подчиненными,
вышестоящими и смежными звеньями;
• высокие требования к руководителю, который должен быть вы-сококвалифицированным специалистом с обширными разносторон¬ними знаниями и опытом по всем функциям управления и сферам деятельности, осуществляемым подчиненными ему работниками;
• структура пригодна к решению только оперативных текущих задач;
• структура не позволяет решать задачи, обусловленные постоян¬но меняющимися условиями функционирования организации.
Среднесписочная численность на 01.01.2007 составляет 30 человек. В аппарате управления ООО «Серебряная подкова» на должностях специалистов преобладают работники с исключительно высшим образованием.
Работники на фирме достаточно строго подчинены производственному процессу, и в то же время руководитель широко предоставляет свободу творчества, фантазии и энтузиазма при организации внедрения новшеств, также руководитель не забывает учитывать мнение коллектива при решении производственных задач. Но желательно, чтобы работники больше были подчинены воле руководителя, а особенно организационному порядку, даже в том случае, если это не дает положительных результатов.
В состав помещений кафе ООО «Серебряная подкова» входят:
 зона обслуживания (контактная зона)
 админист¬ративная
 производственная зоны.
Зона обслуживания посетителей ООО «Серебряная подкова» состоит из зала пита¬ния, вестибюля, гардероба, туалетной комнаты и др. Зал ком-плектуется мебелью для приема пищи, мебелью и приспособ¬лениями для подачи блюд, средствами для разлива напитков. Интерьер оформляется в соответствии с фирменным стилем организации.
Обслуживание в кафе вы¬полняют официанты. В кафе ООО «Серебряная подкова» обслуживание потребителя в контактной зоне включает встречу потребителя, предложение услуг питания, посадку за столик, приему заказа, подачу блюд.
При приеме заказа после отбора блюд или после обслу¬живания официант получает оплату заказа по наличному или безналичному расчету, в зависимости от формы обслужива¬ния.
Обслуживание посетителей за столиками выполняют официанты.
Обслуживание включает предварительные операции: расстановку столов и стульев, накрывание столов скатертя¬ми, сервировку стола. Основные этапы работы официантов включают подачу посетителю, сидящему за столиком, меню, прием заказа, подачу готовых напитков, затем хлеба, хо¬лодных закусок, салатов, первых горячих и вторых горячих блюд, десерта. По мере необходимости официант убирает освобожденные бокалы, подставки, посуду. По просьбе по¬сетителя официант подает счет, принимает деньги и проби¬вает чек. После ухода посетителя официант убирает со сто¬ла посуду, меняет скатерть, сервирует стол для следующих посетителей.
Обслуживание посетителей за стойкой бара выполня¬ется барменом.
Бармен принимает заказ, исполня¬ет и готовит напитки, смешивает ингредиенты напитка, взбал¬тывает их в миксере при необходимости, оформляет заказ в кассе, устанавливает подставки под бокалы и стаканы, на которые затем ставится заказанный напиток, сервирует на стойке место потребителя, предоставляет потребителю счет по его просьбе и расчет, прощается с посетителями, промывает стойку и обновляет вазочки с закусками (орешки, чипсы и т. п.).
После заказа потребитель вправе в любое время отка¬заться от заказанной им услуги при условии оплаты исполни¬телю фактически понесенных расходов. Состав и подача блюд при обслуживании посетителей регламентируется меню. Блюда, включенные в меню кафе ООО «Серебряная подкова», готовятся из местного сырья (кафе заключило дого¬воры со всеми местными производителями).
Должностные инструкции официанта, бармена, администратора ООО «Серебряная подкова» представлены в Приложениях 3-5.
Для повышения эффективности работы кафе, при размещении производственных помещений соблюдается прин¬цип последовательного осуществления стадий технологичес¬кого процесса производства собственной продукции и обслу¬живания посетителей.
При подборе оборудования для производственных цехов учитываются принятые нормы оснащения кафе технологическим, холодильным и иным оборудованием, установленным в зависимости от мощности и типа кафе.
В производственных цехах кухни в соответствии с харак¬тером технологического процесса размещаются различные виды оборудования.
Технологические помещения, в которых готовятся про¬дукты питания, включают:
 цех по приготовлению холодных закусок;
 цех по приготовлению горячих блюд;
 мясной цех;
 рыбный цех;
 цех разделки овощей;
 кондитерский цех и пекарню;
 мойку;
 сервизную комнату;
 бельевую комнату;
 складские помещения (для хранения продуктов питания, холодильный склад, склад оборудования).
Оборудование кафе ООО «Серебряная подкова»:
 мебель зала обслуживания;
 столовое белье;
 столовые приборы;
 производственно-технологическое оборудование.
Мебель зала обслуживания предназначена для подачи и
приема пищи. Мебель создает потребителям комфортные ус¬ловия приема пищи и проведения досуга. Мебель расставля¬ется в вестибюле организации питания, зале и баре.
Основной мебелью для приема пищи и напитков являют¬ся столы, которые накрываются столовым бельем и сервиру¬ются. Для сидения используются стулья и табуреты, которые накрываются чехлами. В кафе в качестве столового белья используются скатерти, салфетки, ручники, полотенца. Запас столового белья на день составляет: 5-7 ручников на одного официанта, 2—4 скатерти на стол, 4—5 салфеток на посадочное место.
Кафе ООО «Серебряная подкова» обеспечивает питание и отдых потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном
ассортимента продукции. В кафе реализуются фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.
2.2. Анализ основных технико-экономических показателей ООО «Серебряная подкова»
Основными технико-экономическими показателями предприятия являются: рентабельность предприятия, себестоимость продукции, численность работников, прибыль, объём реализованной продукции, показатели наличия состояния и эффективности использования основных видов ресурсов.
Рассмотрим динамику основных технико-экономических показателей за 2004-2006 гг. в табл. 2.1. В качестве источника информации использовалась годовая бухгалтерская отчетность предприятия за 2005-2006 гг. (см. Приложение 6).
Согласно данным таблицы 2.1 в 2006 году объемы реализации продукции выросли на 29,89%. Численность персонала предприятия росла меньшими темпами и составила 111,11%, что свидетельствует о росте производительности труда. Выработка на одного работника в отчетном году составила 3149 тыс. руб., что свидетельствует о росте производительности труда в 2006 году по сравнению с 2005 годом на 16,9%.
Таблица 2.1
Основные технико-экономические показатели за 2004-2006 гг. на предприятии ООО «Серебряная подкова»
№ п/п Наименование показателей Единица измерения Значения по годам Темп роста, %
2004 2005 2006 05/04 06/05
1 2 3 4 5 6 7 8
1 Выручка от реализации (ф.2, с.010) тыс.р. 19961 72740 94481 364,41 129,89
2 Численность работников всего чел. 25 27 30 108,00 111,11
3 в т.ч. рабочих чел. 19 22 26 115,79 118,18

Окончание тал.2.1
№ п/п Наименование показателей Единица измерения Значения по годам Темп роста, %
2004 2005 2006 05/04 06/05
4
Себестоимость продукции в всего(ф.2,с. 020) тыс.р. 17941 63944 82805 356,41 129,50
5 Балансовая прибыль(ф.2, с.140) тыс.р. 20 1093 450 5465,00 41,17
6 Чистая прибыль (ф.2, с.190) тыс.р. 15 831 342 5540,00 41,16
7
Чистая рентабельность активов % 1,94 2,18 1,97 112,60 90,39
8 Чистая рентабельность продаж % 0,075 1,142 0,362 1520,26 31,69
9 Рентабельность продукции (производства) % 0,111 1,709 0,543 1533,33 31,79
10 Выработка работников (п.1:п.2) тыс.р./чел. 798 2694 3149 337,42 116,90
11 Средняя зарплата за месяц руб. 6100 7500 8200 122,95 109,33
12 Средняя стоимость основных фондов тыс.р. 2319 3231 4261 139,33 131,88
13 Фондооотдача (п1:п12) - 9 23 22 261,55 98,49
14 Фондоемкость (п12:п1) - 0,12 0,04 0,05 38,23 101,53
15 Фондовооруженность (п12:п2) тыс.р./чел. 93 120 137 129,01 114,86
16 Фондорентабельность (п5:12) - 1 34 11 3922,42 31,22

Дадим оценку динамики объёма реализации продукции на предприятии (таблица 2.2).
Таблица 2.2
Динамика выручки от реализации продукции ООО «Серебряная подкова»
годы Выручка от реализации продукции, тыс. руб. абсолютное отклонение темпы роста, % темпы прироста, %
базисное цепное базисные цепные базисные цепные
2004 19961 - - - - - -
2005 72740 52779 52779 364,41 364,41 264,41 264,41
2006 94481 74520 21741 473,33 129,89 373,33 29,89

Так, в 2005 году по сравнению с 2004 объем реализации вырос на 264 %, а в 2006 году по сравнению с 2004 – 29,8 %.
Отметим, что среднегодовой темп роста составил:
√1*3,64*1,29=2,18 или 218 %
а среднегодовой темп прироста: 2,18-1= 1,18 или 118 %.

Рис.2.2. Динамика выручки от реализации продукции ООО «Серебряная подкова»
На рис. 2.2 видно, что динамика выручки от реализации на протяжении 2004-2006 гг. положительна. Наблюдается тенденция роста объемов реализации. Об этом говорит динамика базисных коэффициентов роста (см. табл.1.1).
Среднесписочная численность на 01.01.2007 составляет 30человек. По сравнению с 2005 годом увеличилась на 11,11 %.
В аппарате управления ООО «Серебряная подкова» на должностях специалистов преобладают работники с исключительно высшим образованием.
Следует отметить, что уровень оплаты труда на предприятии составляет 8200 руб. в месяц. В связи с ростом оплаты труда наблюдается повышение производительности труда, в т.ч. выработки.
В целях повышения эффективности использования трудовых ресурсов предлагаются следующие выходы:
1. Снижение объемов производства по убыточным видам деятельности и проведение сокращения штата по ним
2. Попытаться привлечь работников на производство стабильной оплатой труда и хорошими условиями труда
3. Внедрить новые технологии, требующие меньшее количество рабочих
4. Автоматизировать производство для снижения зависимости производства от рабочих
5. Проводить курсы повышения квалификации для специалистов для лучшей организации рабочего процесса
Важным показателем, характеризующим работу предприятий, является себестоимость продукции, работ и услуг. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъектов хозяйствования.
Анализ себестоимости продукции, работ и услуг имеет очень важное значение. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и выработать корректирующие меры по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.

Рис.2.3. Соотношение динамики выручки от реализации продукции (услуг) и себестоимости продукции (услуг) в ООО «Серебряная подкова»
В ходе анализа себестоимости продукции в целом было выявлено, что себестоимость продукции выросла в 2005 году на 256 %, а в 2006 году – 25,9 %.
В 2005-2006 гг. такой рост себестоимости связан, прежде всего, с ростом объемов производства и продаж предприятия (наращивание производственных мощностей, что вызвало большую потребность в сырье и материалах для производства продукции).
Важно отметить, что темпы роста себестоимости продукции в 2004 году превышают темпы роста объемов реализации, следовательно, компания затрачивало больше средств на производство продукции в 2004 году, чем получает. В 2006 году темпы роста выручки от реализации и себестоимости реализованной продукции примерно одинаковы.
Следует отметить, что существенного снижения себестоимости продукции можно ожидать лишь при сокращении расходов на арендную плату, расходов, связанных с управлением и организацией производства, т.е. части постоянных расходов. А в целях роста рентабельности продаж, необходимо либо повысить цены при неизменных издержках, либо снизить издержки при сохранении цен.
Таким образом, в целях повышения эффективности деятельности предприятия (прибыли, рентабельности) необходимо существенное снижение затрат путем сокращения коммерческих расходов (на рекламу), расходов, связанных с оплатой труда, повышением организационно-технического уровня производства.
Финансовые результаты в деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Прибыль предприятие главным образом от реализации продукции.
В 2005-2006 гг. наблюдается отрицательная динамика балансовой и чистой прибыли. В 2006 году балансовая и чистая прибыль организации упала на 59 %. Для большей наглядности динамику финансовых результатов деятельности ООО «Серебряная подкова» можно изобразить графически (см. рис.2.4).

Рис.2.4. Динамика финансовых результатов ООО «Серебряная подкова» за 2004-2006 гг.
На протяжении 2004-2006 гг. в деятельности предприятия присутствует отрицательная динамика роста коэффициентов рентабельности.
Представим ряд аналитических таблиц, характеризующих финансовые показатели деятельности предприятия.
Таблица 2.3
Показатели рентабельности
№ п/п
наименование показателей
единица измерения
значения по годам Темп роста, %
2004 2005 2006 05/04 06/05
1 Чистая рентабельность активов % 1,94 2,18 1,97 112,60 90,39
2 Чистая рентабельность продаж % 0,075 1,142 0,362 1520,26 31,69
3 Рентабельность продукции (производства) % 0,111 1,709 0,543 1533,33 31,79
Анализируя показатели рентабельности предприятия (см. табл.2.3), мы выявили отрицательную их динамику.
Чистая рентабельность активов показывает, сколько рублей ЧП получено 1 рубль активов. В 2004 гг. показатель рентабельности активов находился на уровне 1,94%. В 2004 году произошло увеличение показателя до 2,18%, а в 2005 показатель снизился до 1,97%. Такое колебание показателя рентабельности активов связано в первую очередь с изменением ЧП на протяжении анализируемого периода.
Рентабельность продаж показывает величину чистого дохода, полученного предприятием на рубль проданной продукции. Чистая рентабельность продаж предприятия в 2004-2006 гг. соответственно составила 0,075%, 1,142%, 0,362%.
Рентабельность производства на протяжении анализируемого периода колеблется и имеет тенденцию к падению.
Отрицательная динамика показателей рентабельности продаж и производства - это следствие снижения спроса на продукцию, превышение темпов роста цен на материальные ресурсы оп сравнению темпов роста цен на продукцию.

Таблица 2.4
Динамика показателей эффективности реализации продукции ООО «Серебряная подкова»
№ п/п
наименование показателей
единица измерения
значения по годам Темп роста, %
2004 2005 2006 05/04 06/05
1 Выручка от реализации продукции тыс.р. 19961 72740 94481 364,41 129,89
2 Себестоимость продукции всего тыс.р. 17941 63944 82805 356,41 129,50
3 Балансовая прибыль тыс.р. 20 1093 450 5465,00 41,17
4 Рентабельность продаж (п.3: п.1) % 0,10 1,50 0,48 1500 32
5 Затраты на 1 рубль реализации (п.2:п.1) руб. 0,90 0,88 0,88 98 100
На протяжении 2004-2006 гг. наблюдается падение эффективности реализации продукции. Данные таблицы 2.4 подтверждают то, что предприятие работает с каждым годом все с меньшей рентабельностью. Этот факт подтверждает падение рентабельности продаж до 0,48%. При этом в 2005 году произошло падение уровня затрат на 0,02 руб., или 2% по сравнению с 2004 годом.
2.3. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО «Серебряная подкова»
Проведем анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО «Серебряная подкова» на основе данных бухгалтерской отчетности за 2005-2006 гг. в таблице 2.5.
Таблица 2.5
Эффективность использования основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова»
Наименование показателей Единица измерения Значения по годам Отклонение 2006 г. от 2004 г.
2004 2005 2006 абс. отн, в %
Объем реализованной продукции (ф.2,с.010) тыс.р. 19961 72740 94481 74520 473,33
Среднегодовая стоимость ОПФ тыс.р. 2708 3754 4767 2059 126,98
Фондоотдача тыс.р./тыс.р. 7 19 20 12 102,29
Наиболее наглядно представим динамику эффективности использования ОПФ на рис.2.5.

Рис.2.5. Динамика эффективности использования основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова»
Вывод: На протяжении 2004-2006 гг. выручка от реализации продукции растет, среднегодовая стоимость и фондоотдача тоже растут, но меньшими темпами, что говорит о повышении эффективности деятельности организации. Выручка от реализации выросла за 2004-2006 гг. на 74520 тыс. руб., или на 373.33%.
Проведем оценку изменения структуры основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова» в таблице 2.6.
Таблица 2.6
Изменение структуры основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова»
Виды основных средств На нач. 2006 На кон.2006 Изменения структуре (06/05)
тыс.р. % тыс.р. % тыс.р. %
ОПФ, всего: 3754 100,00 4767 100,00 1013 0,00
В том числе: Пассивная часть ОПФ 85 2 85 2 0 0
Здания 42 1,12 42 0,88 0 -0,24
Сооружения и передаточные устройства 43 1,15 43 0,90 0 -0,24
Активная часть ОПФ 3669 98 4682 98 1013 0
Машины и оборудование 3545 94,43 3786 79,42 241 -15,01
Транспортные средства 55 1,47 829 17,39 774 15,93
Производственный и хозяйственный инвентарь 69 1,84 67 1,41 -2 -0,43
Наиболее наглядно представим структуру основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова» на рис.2.6-2.7.

Рис.2.6. Структура основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова» на начало 2006 года

Рис.2.7. Структура основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова» на конец 2006 года
Вывод: Активная часть основных производственных фондов занимает по стоимости 98% всех основных фондов. Основная доля приходится на машины и оборудование.
Проведем оценку фондоотдачи активной части основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова» в таблице 2.7.

Таблица 2.7
Фондоотдача активной части основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова»
Наименование показателей Единица измерения Значения по годам Отклонение 2006 г. от 2004 г.
2004 2005 2006 абс. отн, в %
Объем реализованной продукции(ф.2,с.010) тыс.р. 19961 72740 94481 74520 473,33
Среднегодовая стоимость активной части ОПФ тыс.р. 2623 3669 4682 2059 127,61
Фондоотдача активной части ОПФ тыс.р./тыс.р. 8 20 20 13 101,79

Наиболее наглядно представим динамику фондоотдачи активной части основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова» на рис.2.8.

Рис.2.8. Динамика фондоотдачи активной части основных производственных фондов ООО «Серебряная подкова»
Вывод: Фондоотдача активной части основных производственных фондов на протяжении 2004-2006 гг. растет, что положительно характеризует использование фондов на предприятии.
Проведем оценку фондовооруженности труда ООО «Серебряная подкова» в таблице 2.8.
Таблица 2.8
Фондовооруженность труда ООО «Серебряная подкова»
Наименование показателей Единица измерения Значения по годам 2006 г. в % к 2004 г.
2004 2005 2006
Среднегодовая стоимость ОПФ тыс.р. 2708 3754 4767 176,03
Среднесписочная численность ППП чел. 25 27 30 120,00
Фондовооруженность тыс.р./чел. 108 139 159 146,69
Объем продукции(ф.2,с.010) тыс.р. 19961 72740 94481 473,33
Выработка продукции тыс.р./чел. 798 2694 3149 394,44

Наиболее наглядно представим динамику фондовооруженности труда и выработки продукции на рис.2.9.

Рис.2.9. Динамика фондовооруженности труда и выработки продукции ООО «Серебряная подкова»
Вывод: Фондовооруженность и выработка ООО «Серебряная подкова» растут на протяжении 2004-2006 гг. растет, что положительно характеризует использование трудовых ресурсов и основных фондов на предприятии.
Проведем оценку движения рабочих кадров в таблице 2.9.
Таблица 2.9
Динамика показателей движения рабочих кадров ООО «Серебряная подкова»
№п/п Наименование показателей Единица измерения Значения по годам Темпы роста, %
2004 2005 2006 2006/2005 2006/2004
1 Среднесписочная численность работников чел. 25 27 30 111,11 120,00
2 Принято рабочих всего: чел. 5 8 6 75,00 120,00
3 Выбыло рабочих всего чел. 3 5 2 40,00 66,67
4 в том числе чел. - -
5 в связи с сокращением численности чел. - - - - -
6 по собственному желанию чел. 3 5 2 40,00 66,67
7 за прогулы и другие нарушения чел. - - - - -
8 Коэффициенты - -
9 Оборота по приему (п.2/п.1) - 0,2 0,30 0,20 67,50 100,00
10 Оборота по выбытию (п.3/п.1) - 0,12 0,19 0,07 36,00 55,56
11 Общего оборота (п.(2+3)/п.1) - 0,32 0,48 0,27 55,38 83,33
12 Сменяемость кадров - 0,12 0,19 0,07 36,00 55,56
13 Текучесть кадров (п. (5+6)/п.1) - 0,12 0,19 0,07 36,00 55,56

Наиболее наглядно представим динамику показателей движения рабочих кадров на рис.2.10.

Рис.2.10. Динамика показателей движения рабочих кадров ООО «Серебряная подкова»
Вывод: Динамика показателей движения рабочих кадров отрицательная. Текучесть кадров падает, что положительно характеризует кадровую политику на предприятии на предприятии.
Проведем оценку динамики производства и реализации продукции (услуг) ООО «Серебряная подкова» в таблице 2.10.
Таблица 2.10
Динамика производства и реализации продукции (услуг) ООО «Серебряная подкова»
№п/п Показатели Ед. изм. Значения по годам Откл.+/- Темпы роста, %
2004 2005 2006 2006-2005 2006-2004 2006/
2005 2006/
2004
1 Объем продукции в действ. ценах соот. года (без НДС и акцизов) тыс. р. 20145 73128 95842 22714,00 75697,00 131,06 475,76
2 Выручка от реализации продукциив действ. ценах соот. года (без НДС и акцизов) тыс. р. 19961 72740 94481 21741,00 74520,00 129,89 473,33

Окончание табл.2.10
№п/п Показатели Ед. изм. Значения по годам Откл.+/- Темпы роста, %
2004 2005 2006 2006-2005 2006-2004 2006/
2005 2006/
2004
3 Изменение остатков нереал. продукции в действ. ценах соот.года (п.1-п.2) тыс. р. 184 388 1361 973,00 1177,00 350,77 739,67
4 Доля изменения остатков нереал. продукции (п3/п1*100) - 0,91 0,53 1,42 0,89 0,51 267,64 155,47

Наиболее наглядно представим динамику производства и реализации продукции на рис.2.11.

Рис.2.11. Динамика производства и реализации продукции (услуг) ООО «Серебряная подкова»
Вывод: Объем производства и реализации продукции растут. Остатки нереализованной продукции тоже растут, т.е. происходит затаривание предприятия – это отрицательный момент в сбытовой политике.
Проведем оценку обеспеченности предприятия персоналом, структуры персонала ООО «Серебряная подкова» в таблице 2.11.

Таблица 2.11
Обеспеченность предприятия персоналом, структуры персонала ООО «Серебряная подкова»
Наименование показателей Значения по годам Откл.+/- Темпы роста, %
2004 2005 2006 2006-2004 2006/2004
Среднесписочная численность персонала всего, чел. 25 27 30 5 120,00
в т.ч.:
ППП 25 27 30 5 120,00
из него:
рабочие 19 22 26 7 136,84
служащие 6 5 4 -2 66,67
в т.ч.:
руководители 3 3 3 0 100,00
специалисты 3 2 1 -2 33,33

Наиболее наглядно представим динамику обеспеченности предприятия персоналом, структуры персонала ООО «Серебряная подкова» на рис.2.12.

Рис.2.12. Динамика обеспеченности предприятия персоналом, структуры персонала ООО «Серебряная подкова»
Вывод: Численность персонала ООО «Серебряная подкова» растет, как и численность рабочих, численность специалистов падает. Число руководителей неизменно на протяжении 2004-2006 гг. и составляет 3.
Проведем оценку производительности труда на предприятии в таблице 2.12.
Таблица 2.12
Показатели производительности труда ООО «Серебряная подкова»
№п/п Наименование показателей Значения по годам 2006 г. в % к 2004 г.
2004 2005 2006
1 Объем продукции в действ. ценах соот. года (без НДС и акцизов), тыс. руб. 20145 73128 95842 475,76
2 Объем продукции в фикс (сопоставимых) ценах (без НДС и акцизов), тыс.руб. 21145 74215 95842 453,26
3 Среднесписочная численность ППП всего, чел. 25 27 30 120,00
4 в т.ч.р 19 22 26 136,84
5 Число отработанных рабочими чел.-дн. 4408 5126 6110 138,61
6 Число отработанных рабочими чел.-час. 35264 43571 54990 155,94
7 Среднегодовая выработка одного работника ППП, тыс.руб./чел. (п.2/п.3) 845,8 2748,70 3194,73 377,72
Выработка одного рабочего:
8 Среднегодовая (п. 2/п.4) 1112,89 3373,41 3686,23 331,23
9 Среднегодовая (п. 2/п.5) 4,80 14,48 15,69 327,00
10 Среднегодовая (п. 2/п.6) 0,60 1,70 1,74 290,67
11 Среднее число дней, отраб. 1 раб. за год (п.5/п.4) 232 233 235 101,29
12 Средняя продолжительность раб. дня, час. (п.6/п.5) 8 8,5 9 112,50
13 Среднее число час отраб. 1 раб. в год (п.6/п.4) 1856 1980,5 2115 113,95
14 Удельный вес рабочих в общей численности ППП (п.4/п.3) 0,76 0,81 0,87 114,04

Вывод: Выручка от реализации растет, растет численность. При этом выработка тоже растет, но наименьшими темпами, чем выручка.
Проведем оценку структуры затрат на производство и реализацию продукции (услуг) по экономическим элементам в таблице 2.13.
Таблица 2.13
Динамика структуры затрат на производство и реализацию продукции (услуг) ООО «Серебряная подкова» по экономическим элементам
ПОКАЗАТЕЛИ 2004 2005
тыс.р. % тыс.р. %

Затраты на производство и реализацию продукции-всего: в т.ч. по элем. затрат 59592 100 70244 100
материальные затраты 33881 57 38808 55
сырье и материалы 499 1 343 0
полуфабрикаты 31124 52 35215 50
топливо 104 0 125 0
энергия 2154 4 3125 4
затраты на оплату труда 10300 17 17805 25
отчисления на социальные нужды 3706 6 6481 9
амортизация 1367 2 1028 1
прочие затраты 10338 17 6122 9
из них 0 0
износ НМА 913 2 901 1
арендная плата 240 0 280 0
Обязательные страховые платежи 3 0 5 0
проценты по банковским кредитам 550 1 600 1
налоги, включаемые в себестоимость 12 0 18 0
отчисления во внеб. фонды 5 0 6 0
другие затраты 8615 14 4312 6
коммерческие расходы 8615 14 5312 8
управленческие расходы - - - -

Вывод: Основную долю в структуре затрат ООО «Серебряная подкова» занимают материальные затраты. В 2006 году произошло снижение их доли на 2%, т.е. до 55%.
Таким образом, на протяжении 2004-2006 гг. в деятельности ООО «Серебряная подкова» присутствует отрицательная динамика роста коэффициентов рентабельности, эффективности реализации продукции (услуг) и положительная динамика роста себестоимости продукции (услуг), что говорит о падении эффективности деятельности предприятия в целом.
2.4. Характеристика применения выставочных технологий в деятельности ООО «Серебряная подкова»
Рынок услуг общественного питания г. Йошкар-Ола представлен различными ресторана, кафе, барами, столовыми.
Среди основных кафе и баров г. Йошкар-Ола можно выделить следующие: Al Sole, Beer House, Jazzve cafe, Time Оut, Акпарс, Арарат, Африка, Городок, Ёлки-палки, Жак, Земляк, Золотой плёс, Изба, Капуччино, Каштан, Лагуна, Лоза, Махараджа, Милано, Милано (в парке), Перекрёсток, Ретро, Российский двор, Сан, Север, Серебряная подкова, Сто пудов, Столица, Тарелка, Территория, Тортуга, Три шоколада, Трюм, Фантикофф, Хуторок, Шалтай-Болтай, Юбилейное.
Воздействуя на рынок услуг общественного питания г. Йошкар-Ола и внедряя свои услуги, ООО «Серебряная подкова» использует различные методы для ознакомления с ним потенциальных клиентов. На начальном этапе используется реклама и паблик рилейшнз.
Одним из методов продвижения услуг ООО «Серебряная подкова» яв¬ляется применение выставочных технологий. Выставочные технологии занимают особое место в маркетинге ООО «Серебряная подкова». Они предоставляют кафе возможность одновременного распространения и по-лучения необходимой для соответствующей деятельности информации. Они помогают: оценить развитие отрасли, правильно ориентироваться в ценовой политике, в каком-то смысле перенять опыт коллег и, конечно же, получить экономический эффект от участия.
Выставочные технологии ООО «Серебряная подкова» можно охарактеризовать как комплекс мероприятий и последовательных действий по продвижению услуг кафе путем демонстрации предоставляемых услуг.
Основные выставки, которые проходили в Республике Марий Эл с 2000-2006 гг., представлены в Приложении 7.
Среди основных организаторов выставок в Республике Марий Эл можно выделить ООО «ВБЦ «КОМЭКС» и ООО «ЭКСПОЦЕНТР МАРИЙ ЭЛ».
Основным организатором выставок предприятий общественного питания в Республике Марий Эл является ООО «ЭКСПОЦЕНТР МАРИЙ ЭЛ».
Основной целью организаторов выставок является организация выставок-ярмарок, на которых производится:
 показ достижений предприятий и организаций малого и среднего бизнеса республики Марий Эл и других регионов России;
 демонстрация конкурентоспособных товаров изготавливаемых в республике Марий Эл и за ее пределами;
 демонстрация передовых методов хозяйствования, достижений науки и техники.
Выставки предприятий общественного питания в Республике Марий Эл направлены на:
 содействие развитию экономического сотрудничества, укрепление деловых и культурных связей в условиях рыночных отношений;
 продвижение услуг предприятий общественного питания на внутренний и внешний рынки;
 стимулирование предприятий общественного питания к совершенствованию оказываемых услуг, внедрение передовых достижений науки и техники.
На каждой выставке организатор выставки распространяет среди участников и посетителей выставки каталог с информацией о каждом участнике выставки, что является одним их методов рекламы. В ходе подготовки и работы выставки организовывается рекламная кампания в СМИ.
Среди последних выставок предприятий общественного питания в Республике Марий Эл, в которой участвовало ООО «Серебряная подкова», можно выделить конкурс-выставку «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы», организатором которой был ООО «ВБЦ «КОМЭКС».
Кратко охарактеризуем деятельность ООО «ВБЦ «КОМЭКС».
Сведения о деятельности и предложения ООО «ВБЦ «КОМЭКС»:
• организация и проведение выставочно-ярмарочных мероприятий;
• организация коллективных экспозиций на общероссийских и межрегио-нальных выставках;
• предоставление в аренду выставочного оборудования;
• предоставление рекламных площадей на выставках;
• дизайн и проектирование индивидуальных стендов;
• застройка выставочных площадей;
• аудиореклама на выставочных мероприятиях.
Фактически выста¬вочной деятельностью сотрудники «Комэкса» занимаются уже 10 год. За эти годы «Комэкс» наладил сотрудничество со множеством предприятий Республи¬ки Марий Эл, соседних регионов, органами власти и управления. В 2002-2006 годах ВБЦ «Комэкс» был признан победителем и исполнителем ряда мероприятий программ поддержки предпринимательства. Выставочный центр является организатором коллективной экспозиции нашей республики на выставках в Москве, Н.Новгоро¬де, Чебоксарах. При участии «Комэкса» организуется Форум промышленников и предпринимателей г. Йошкар-Олы и Выставка «Деловая Йошкар-Ола приглаша¬ет...», конкурсы «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы», «Предприятие года», «Предприниматель года».
Выставочный бизнес-центр «Комэкс» отмечен следующими наградами:
• 2000 ГОД - Почетная грамота Министерства спорта, физической культу-ры и туризма РМЭ за организацию первой республиканской выставки «Спорт Туризм Отдых»
• 2001 ГОД - Диплом участника Межгосударственной выставки, посвя-щенной 10-летию образования СНГ (Москва)
• 2002 ГОД - Медаль «Лауреат ВВЦ», г. Москва; Благодарственное пись¬мо Президента РМЭ за организацию экспозиции на выставке «Регионы России»
(Москва); Благодарственное письмо Правительства РМЭ за организацию кол¬лективной экспозиции на выставке «Россия Единая» (Н.Новгород); Почетная гра¬мота Министерства по развитию предпринимательства, торговли и потребительских услуг РМЭ; Благодарность Министерства образования РМЭ
• 2003 ГОД - Почетная грамота Администрации г. Йошкар-Олы; Благодарственное письмо ЦС ВООПИК, г. Москва; Благодарственное письмо Пре¬зидента РМЭ за организацию экспозиции на выставке «Регионы России» (Моск¬ва); Медаль победителя конкурса «10 лучших услуг г. Йошкар-Олы».






3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ ООО «СЕРЕБРЯНАЯ ПОДКОВА» НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВЫСТАВОЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
3.1. Предложения по повышению качества обслуживания посетителей ООО «Серебряная подкова»
Одним из самых важных условий роста качества обслуживания клиентов ООО «Серебряная подкова» является рациональная организация труда всего персо¬нала.
Правильная организация труда персонала ООО «Серебряная подкова» позволяет:
 рассчи¬тать нужное количество работников, исходя из установ¬ленных норм выработки и норм обслуживания;
 определить их квалификационный состав;
 правильно расставить людей на участках;
 обеспечить безопасные и наиболее удобные условия труда на рабочих местах;
 определить четкий распорядок (режим) работы в предприятии.
Все это, в свою очередь, должно обеспечить:
 увели¬чение производительности труда персонала;
 повышение культуры производства;
 улучшение качества и ассортимента вы¬пускаемых изделий»
 снижение себестоимости продук¬ции;
 улучшение обслуживания посетителей ООО «Серебряная подкова»»
 более эффективное использование производственных воз¬можностей предприятия.
Для решения этих задач можно использовать различные ме¬тоды организации труда персонала ООО «Серебряная подкова»: рационализацию рабочих мест, совершенствование технологии и техники изготовле¬ния продукции, механизацию и автоматизацию трудо¬емких работ, разделение (специализацию) труда, совме¬щение профессий и уплотнение рабочего дня и др.
Рационализация рабочих мест (универсальных, т.е. рассчитанных на выполнение нескольких работ или операций) предусматривает создание необходимых удобств при работе в целях облегчения труда, продуман¬ное размещение инвентаря, приспособлений и пр., лик¬видацию лишних, непроизводительных движений ра¬ботников, переходов, переносок и т.д.
Рационализация технологии и техники изготовления продукции заключается в применении прогрессивных методов обработки продуктов, а также в рациональной планировке цехов, замене и модернизации оборудова¬ния и т.д.
Разделение труда направлено на отделение подсобной или вспомогательной работы от основной (квалифици¬рованной), а также на специализацию квалифицирован¬ных исполнителей для выполнения отдельных видов ра¬бот. Разграничение обязанностей повышает персональ-ную ответственность работников, ликвидирует обезличку, позволяет более рационально и продуктивно использо¬вать рабочее время и возможности предприятия.
Также, в целях повышения качества обслуживания посетителей ООО «Серебряная подкова» предложим ряд правил, которыми необходимо руководствоваться в деятельности кафе:
 Необходимо смотреть собеседнику в глаза. Ничто так не согревает душу, как улыбка. Необходимо устанавливать персоналу кафе контакт с каждым новым посетителем с помощью прямого взгляда и широкой открытой улыбки;
 Идти навстречу пришедшим гостям. Гостеприимство напрямую зави-сит от способности устанавливать личные отношения с клиентами. А чтобы легче этого добиться, надо обращаться с гостями как с личностями, а не как с клиентами. Прологом еды в кафе должна быть улыбка кого-нибудь из обслуживающего персонала при встрече посетителей, когда они входят в ресторан. Это вовсе не требует, что¬бы метрдотель был прикован к входной двери. Просто кто-то должен всегда знать, что происходит на входе, и направляться к вновь прибывшим гостям, едва они появляются в дверях кафе;
 Уделять внимание вновь прибывшим гостям в первые 30 секунд. Если персонал кафе занят в этот момент каким-то де¬лом, которое не может отложить, необходимо побыстрее завершить его и заняться гостями. Если люди ощущают свою значительность с того момен¬та, как они вошли в кафе, они проведут время у вас в более приподнятом настроении и хорошем расположении духа;
 Наливать вино за столом. Обычно, когда клиент заказывает бокал вина, его наливают в баре и к столику приносят уже в бокале. Однако практика по¬казывает, что привлекательнее, когда бутылку или кувшин вина приносят к столику и там наполняют бокал. Это придает винам вообще и домашнему в частности больше шарма;
Также, для успешного решения стоящих перед ООО «Серебряная подкова» задач необходимо применять формы оплаты труда, повыша-ющие материальную заинтересованность каждого работ¬ника в достижении лучших результатов работы всего коллектива, стимулирующие рост производительности труда и улучшение качества выпускаемой продукции и обслуживания посетителей. Не меньшее значение име¬ет и создание четкого взаимодействия всех работников предприятия, что достигается лишь при правильно орга¬низованном управлении хозяйством.
Четкая организация труда персонала ООО «Серебряная подкова» немыслима без поддержа¬ния и соблюдения всеми работниками строгой трудо¬вой дисциплины, основанной на добросовестном вы¬полнении порученной работы.
3.2. Разработка модели презентации ООО «Серебряная подкова» для участия в выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»
Выставочные технологии должны занять особое место в маркетинговой деятельности ООО «Серебряная подкова».
Выставочные технологии предоставляют ООО «Серебряная подкова» возможность одновременного распространения и по¬лучения необходимой для соответствующей деятельности информации. Они помогают: оценить развитие отрасли, правильно ориентироваться в ценовой политике, в каком-то смысле перенять опыт коллег и, конечно же, получить экономический эффект от участия.
Разработаем проект презентации ООО «Серебряная подкова» для участия в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» на 2008 год.
Организатор конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» - ООО «ВБЦ «КОМЭКС».
Для того чтобы сделать участие в выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» более эффективным средством маркетинговых ком-муникаций, ООО «Серебряная подкова» должно тщательно спланировать свою работу.
Процесс презентации ООО «Серебряная подкова» в работе выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» можно условно подразделить на следующие этапы (см. рис. 3.1).
Принятие руководством ООО «Серебряная подкова» решения об участии в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» свидетельствует о достижении кафе определенного уровня в своей сфере деятельности; выставка является местом демонстрации передо¬вого опыта.
В то же время участие в работе конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» требует от ООО «Серебряная подкова» вложения значительных средств, что может позволить себе далеко не каждое предприятие общественного питания.
Процесс презентации ООО «Серебряная подкова» на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»

1.Принятие руководством ООО «Серебряная подкова» принципиального решения об участии в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»

2. Определение целей участия ООО «Серебряная подкова» в работе конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы».

3. Подготовительно-организационный период к участию в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»

4. Разработка тематического плана презентации и сметы участия в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»

5. Работа в ходе функционирования конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы».

6. Подведение итогов участия ООО «Серебряная подкова» на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»

Рис.3.1. Модель процесса презентации ООО «Серебряная подкова» на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»

Презентация ООО «Серебряная подкова» на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» направлена на достижения основных маркетинго¬вых целей кафе, представленных на рис.3.2.
В течении подготовительно-организационного пе¬риода презентации на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» ООО «Серебряная подкова» информирует орг¬комитет выставки о своем участии в ней путем подачи со¬ответствующей заявки. Параллельно с этим решается ряд организационных вопросов, таких как:

Маркетинговые цели презентации ООО «Серебряная подкова» на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»:

 представление ООО «Серебряная подкова» и ее услуг в области кулинарии

 привлечение потенциальных посетителей ООО «Серебряная подкова»


 расширение географии потенциальных посетителей ООО «Серебряная подкова»

 определение возможного спроса на кулинарные блюда

 поиск новых деловых партнеров ООО «Серебряная подкова»

 изучение предложения конкурентов ООО «Серебряная подкова»

 формирование благоприятного имиджа ООО «Серебряная подкова»

Рис.3.2. Маркетинговые цели презентации ООО «Серебряная подкова» на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»

 разработка концепции и объема участия ООО «Серебряная подкова» в работе конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»;
 составление перечня выставляемых кулинарных блюд;
 отбор и подготовка персонала для презентации (коммерческого, об-служивающего);
 разработка планов коммерческой работы, рекла¬мы и протокольных мероприятий участия в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»;
 выбор агента, оказываю¬щего услуги в обеспечении участия в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»;
 определение размеров необходимых выставочных площадей и объема различных материальных и финансо¬вых ресурсов;
 подбор и изготовление рекламных и информаци¬онных материалов;
 разработка тематического плана презентации;
 заключение договора с оргкомитетом ООО «ВБЦ «КОМЭКС», передача ему плана презентации, а также заказа на необхо¬димое оборудование и услуги.
После решения этих вопросов становится воз¬можной разработка окончательной сметы участия ООО «Серебряная подкова» в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы».
Структура затрат презентации ООО «Серебряная подкова» в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» представлена в таблице 3.1.
Таблица 3.1
Структура затрат презентации ООО «Серебряная подкова» в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»
Статьи затрат
Доля, % Удельный вес, %

Арендная плата и монтаж выставочного стенда
Демонтаж стенда
Расходы на рекламные и информационные материалы
Представительские расходы
Представительские расходы
55-70
5-10
5-10

15-25


Следующим этапом работ по подготовке презентации ООО «Серебряная подкова» в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» является разработка тематического плана своей презентации.
Тематический план презентации ООО «Серебряная подкова» в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» включает в себя:
 окончательный отбор образцов кулинарных блюд, которые будут демон¬стрироваться и предоставлены для дегустации;
 разработку стендов ООО «Серебряная подкова» с учетом выделенных площадей, вы¬соты выставочных помещений, возможностей в обеспечении электроэнергией, водоснабжения и т. п.;
 генеральную компоновку презентации ООО «Серебряная подкова» — распределение экспонатов по тематическим разделам в соответствии с логикой раскрытия основной темы презентации.
После монтажа выставочного стенда и экспозиции кулинарных блюд и официального открытия выставки наступает следующий этап — работа в ходе ее функционирования презентации.
Во время работы конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» на стенде будет присутствовать руководитель ООО «Серебряная подкова».
Во время работы конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» руководитель ООО «Серебряная подкова» должен наблюдать и делать правильные выводы: сколько действительно необходимо выставочной площади для выставок такого типа, какие услуги пользуются наибольшим спросом, как в следующий раз организовать работу на стенде, кто из специалистов наиболее подходит для работы во время выставки.
Кроме того, руководитель ООО «Серебряная подкова» может посетить и других участников выставки. Это поможет уло¬вить тенденции в развитии конъюнктуры рынка услуг предприятий общественного питания, оценить деятельность конкурентов, прояснить собственную пози¬цию и позицию кафе. Контакт посетителей и специалистов с ООО «Серебряная подкова» очень непродолжителен, исходя из этого проводятся работы по налаживанию коммуникаций с искомой целевой аудиторией. Для этого целесообразно:
 провести комплексную рекламную кампанию в местных сред¬ствах массовой информации;
 обеспечить наличие наружной рекламы ООО «Серебряная подкова» по пути следова¬ния посетителей на конкурс-выставку «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»;
 обеспечить наличие достаточного количества носителей рекламы у стенда ООО «Серебряная подкова».
После завершения конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» в обязательном порядке должен быть сделан анализ итогов участия ООО «Серебряная подкова» в выставке.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключении отметим основные моменты, прозвучавшие в дипломной работе.
Анализ хозяйственной деятельности ООО «Серебряная подкова» показал, что:
1) Динамика выручки от реализации на протяжении 2004-2006 гг. положительна. Наблюдается тенденция роста объемов реализации;
2) В 2006 году объемы реализации продукции выросли на 29,89%. Численность персонала предприятия росла меньшими темпами и составила 111,11%, что свидетельствует о росте производительности труда. Выработка на одного работника в отчетном году составила 3149 тыс. руб., что свидетельствует о росте производительности труда в 2006 году по сравнению с 2005 годом на 16,9%;
3) Уровень оплаты труда на предприятии составляет 8200 руб. в месяц. В связи с ростом оплаты труда наблюдается повышение производительности труда, в т.ч. выработки;
4) В ходе анализа себестоимости продукции в целом было выявлено, что себестоимость продукции выросла в 2005 году на 256 %, а в 2006 году – 25,9 %. В 2005-2006 гг. такой рост себестоимости связан, прежде всего, с ростом объемов производства и продаж предприятия (наращивание производственных мощностей, что вызвало большую потребность в сырье и материалах для производства продукции);
5) Темпы роста себестоимости продукции в 2004 году превышают темпы роста объемов реализации, следовательно, компания затрачивало больше средств на производство продукции в 2004 году, чем получает. В 2006 году темпы роста выручки от реализации и себестоимости реализованной продукции примерно одинаковы;
6) В 2005-2006 гг. наблюдается отрицательная динамика балансовой и чистой прибыли. В 2006 году балансовая и чистая прибыль организации упала на 59 %. На протяжении 2004-2006 гг. в деятельности предприятия присутствует отрицательная динамика роста коэффициентов рентабельности;
7) Отрицательная динамика показателей рентабельности продаж и производства - это следствие снижения спроса на продукцию, превышение темпов роста цен на материальные ресурсы оп сравнению темпов роста цен на продукцию;
8) На протяжении 2004-2006 гг. наблюдается падение эффективности реализации продукции. Этот факт подтверждает падение рентабельности продаж до 0,48%. При этом в 2005 году произошло падение уровня затрат на 0,02 руб., или 2% по сравнению с 2004 годом.
Таким образом, на протяжении 2004-2006 гг. в деятельности предприятия присутствует отрицательная динамика роста коэффициентов рентабельности, эффективности реализации продукции и положительная динамика роста себестоимости продукции.
В дипломной работе в целях повышения эффективности деятельности ООО «Серебряная подкова» предлагается применить такой инновационный метод в продвижении услуг как использование выставочных технологий.
Воздействуя на рынок услуг общественного питания г. Йошкар-Ола и внедряя свои услуги, ООО «Серебряная подкова» использует различные методы для ознакомления с ним потенциальных клиентов. На начальном этапе используется реклама и паблик рилейшнз.
Среди последних выставок предприятий общественного питания в Республике Марий Эл, в которой участвовало ООО «Серебряная подкова», можно выделить конкурс-выставку «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы», организатором которой был ООО «ВБЦ «КОМЭКС».
Выставочные технологии должны занять особое место в маркетинговой деятельности ООО «Серебряная подкова».
Выставочные технологии предоставляют ООО «Серебряная подкова» возможность одновременного распространения и получения необходимой для соответствующей деятельности информации. Они помогают: оценить развитие отрасли, правильно ориентироваться в ценовой политике, в каком-то смысле перенять опыт коллег и, конечно же, получить экономический эффект от участия.
В дипломной работе представлен проект презентации ООО «Серебряная подкова» для участия в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» на 2008 год.
Организатор конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» - ООО «ВБЦ «КОМЭКС».
Для того чтобы сделать участие в выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» более эффективным средством маркетинговых коммуникаций, ООО «Серебряная подкова» должно тщательно спланировать свою работу.
Процесс презентации ООО «Серебряная подкова» в работе выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» можно условно подразделить на следующие этапы:
1.Принятие руководством ООО «Серебряная подкова» принципиального решения об участии в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»
2. Определение целей участия ООО «Серебряная подкова» в работе конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы».
3. Подготовительно-организационный период к участию в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»
4. Разработка тематического плана презентации и сметы участия в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»
5. Работа в ходе функционирования конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы».

6. Подведение итогов участия ООО «Серебряная подкова» на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»
Презентация ООО «Серебряная подкова» на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» направлена на достижения таких маркетинговых целей, как:
- представление ООО «Серебряная подкова» и ее услуг в области кулинарии
- привлечение потенциальных посетителей ООО «Серебряная подкова»
- расширение географии потенциальных посетителей ООО «Серебряная подкова»
- определение возможного спроса на кулинарные блюда
- поиск новых деловых партнеров ООО «Серебряная подкова»
- изучение предложения конкурентов ООО «Серебряная подкова»
- формирование благоприятного имиджа ООО «Серебряная подкова»
В течении подготовительно-организационного периода презентации на конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» ООО «Серебряная подкова» информирует оргкомитет выставки о своем участии в ней путем подачи соответствующей заявки. Параллельно с этим необходимо решать ряд организационных вопросов, таких как:
- разработка концепции и объема участия ООО «Серебряная подкова» в работе конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»;
- составление перечня выставляемых кулинарных блюд;
- отбор и подготовка персонала для презентации (коммерческого, обслуживающего);
- разработка планов коммерческой работы, рекламы и протокольных мероприятий участия в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»;
- выбор агента, оказывающего услуги в обеспечении участия в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»;
- определение размеров необходимых выставочных площадей и объема различных материальных и финансовых ресурсов;
- подбор и изготовление рекламных и информационных материалов;
- разработка тематического плана презентации;
- заключение договора с оргкомитетом ООО «ВБЦ «КОМЭКС», передача ему плана презентации, а также заказа на необходимое оборудование и услуги.
После решения этих вопросов становится возможной разработка окончательной сметы участия ООО «Серебряная подкова» в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы».
Следующим этапом работ по подготовке презентации ООО «Серебряная подкова» в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» является разработка тематического плана своей презентации.
Тематический план презентации ООО «Серебряная подкова» в конкурсе-выставке «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» включает в себя:
- окончательный отбор образцов кулинарных блюд, которые будут демонстрироваться и предоставлены для дегустации;
- разработку стендов ООО «Серебряная подкова» с учетом выделенных площадей, высоты выставочных помещений, возможностей в обеспечении электроэнергией, водоснабжения и т. п.;
- генеральную компоновку презентации ООО «Серебряная подкова» — распределение экспонатов по тематическим разделам в соответствии с логикой раскрытия основной темы презентации.
После монтажа выставочного стенда и экспозиции кулинарных блюд и официального открытия выставки наступает следующий этап — работа в ходе ее функционирования презентации.
Во время работы конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» на стенде будет присутствовать руководитель ООО «Серебряная подкова».
Во время работы конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» руководитель ООО «Серебряная подкова» должен наблюдать и делать правильные выводы: сколько действительно необходимо выставочной площади для выставок такого типа, какие услуги пользуются наибольшим спросом, как в следующий раз организовать работу на стенде, кто из специалистов наиболее подходит для работы во время выставки.
Кроме того, руководитель ООО «Серебряная подкова» может посетить и других участников выставки. Это поможет уловить тенденции в развитии конъюнктуры рынка услуг предприятий общественного питания, оценить деятельность конкурентов, прояснить собственную пози¬цию и позицию кафе. Контакт посетителей и специалистов с ООО «Серебряная подкова» очень непродолжителен, исходя из этого проводятся работы по налаживанию коммуникаций с искомой целевой аудиторией. Для этого целесообразно:
- провести комплексную рекламную кампанию в местных средствах массовой информации;
- обеспечить наличие наружной рекламы ООО «Серебряная подкова» по пути следования посетителей на конкурс-выставку «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы»;
- обеспечить наличие достаточного количества носителей рекламы у стенда ООО «Серебряная подкова».
После завершения конкурса-выставки «10 лучших товаров и услуг г. Йошкар-Олы» в обязательном порядке должен быть сделан анализ итогов участия ООО «Серебряная подкова» в выставке.




СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Барановский В. А. Шеф-повар: Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Изд-во «Книжкин Дом», М.: ЭКСМО, 2004. – 320 с.
2. Бобылева М. П. Рекламный менеджмент. – М.: Журнал «Управление персоналом», 2004. – 240 с.
3. Васильев Г. А. Основы рекламной деятельности: Учебное пособие. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 414 с.
4. Головлева Е. Л. Основы рекламы. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 316 с.
5. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 383 с.
6. Гуккаев В. Б. Организация общественного питания: Учебное пособие. – М.: Новое знание, 205 . – 222 с.
7. Домкин В. Н. Брендинг: новые технологии в России. –СПб.: Питер, 2004. – 380 с.
8. Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: Учеб. Пособие. – М. «Новое знание», 2005. – 632 с.
9. Ефимова О. П. Экономика общественного питания: Учебное пособие. – М.: Новое знание, 2006. – 347 с.
10. Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 185 с.
11. Кондратьев Э. В. Связи с общественностью. – М.: Академический проект, 2005. – 431 с.
12. Котлер Ф. Маркетинг гостеприимства. Туризм: Учебник. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 763 с.
13. Марвин Б. Маркетинг ресторана: как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М.: ООО «Современные розничные и ресторанные технологии», 2002. – 201 с.
14. Огарков А.А. Управление организацией. –М.: Эксмо, 2006. – 512 с.
15. Панкратов Ф. Г. Рекламная деятельность. – М.: Дашков и К, 2005. – 525 с.
16. Панова Л. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. – М.: «Дашков и К», 2005. – 312 с.
17. Петелин В. Г. Основы менеджмента выставочной деятельности. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 447 с.
18. Радченко Л. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Феникс, 2004. – 258 с.
19. Романов А. А. , Панько А. В. Маркетинговые коммуникации. – М.: Эксмо, 2006. – 432 с.
20. Романович Ж. А. Сервисная деятельность: Учебник. – М.: ИТК «Дашков и К», 2005. – 282 с.
21. Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве: Учебник. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 189 с.
22. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия/Г.В. Савицкая.-3-е изд., перераб. и доп.-М.: ИНФРА-М, 2005.- 328с.
23. Татаринова Г. Н. Управление общественными отношениями. – СПб.: Питер, 2004. – 314 с.
24. Теория и практика связей с общественностью: Учебное пособие. –СПб.: Питер, 2006. -233 с.
25. Труханович Л. В. Кадры ресторанов, закусочных, баров, кафе: Сборник должностных и производственных инструкций, квалификационных характеристик. – М.: Финпресс, 2003. – 190 с.
26. Усов В. В. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: «Академия», 2004. – 282 с.
27. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Академия, 2006. – 415 с.
28. Хапенко В. Н. Организация рекламной деятельности: Учебное пособие. – М.: Academia, 2005. - 234 с.
29. Семенцова Т. Современные технологии выставочного маркетинга//Вопросы экономики – 2001 – №3. –с.145-150

ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Динамика участия предприятий и товаров в Конкурсах Программы «100 лучших товаров России»



Приложение 2
УТВЕРЖДАЮ
Президент МОО «Академия проблем качества»,
Председатель Совета организаторов Программы
«100 лучших товаров России»

Г.И. Элькин

"12" января 2006 г.




ПРОГРАММЫ "100 ЛУЧШИХ ТОВАРОВ РОССИИ"

ПОЛОЖЕНИЕ

МОСКВА

1 Учредители Программы «100 лучших товаров России»


Программа «100 лучших товаров России» (далее – Программа) образована в 1998 году Государственным комитетом Российской Федерации по стандартизации и метрологии (ныне Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии), Межрегиональной общественной организацией «Академия проблем качества» и редакцией журнала «Стандарты и качество».
Программа работает на постоянной основе.
2 Цели и задачи
Главными целями Программы являются:
• стимулирование предприятий (организаций), органов исполнительной власти и общественности к повышению качества и конкурентоспособности отечественной продукции и услуг в интересах осуществления национальных проектов, выдвинутых Президентом Российской Федерации;
• улучшение потребительского содержания валового внутреннего продукта;
• оказание помощи предприятиям в достижении устойчивости их деятельности в условиях рыночных отношений накануне вступления России в ВТО;
• усиление ответственности товаропроизводителей перед потребителями;
• широкое информирование о высококачественных отечественных товарах в интересах продвижения на внутренний и международные рынки;
• содействие предприятиям в их участии в Конкурсе на соискание Премии Правительства Российской Федерации в области качества;
• содействие в практической реализации Закона РФ «О техническом регулировании».
Для реализации поставленных целей Программой предусматривается решение следующих задач:
2.1. Организация и проведение ежегодного Всероссийского Конкурса Программы «100 лучших товаров России» и определение лучших образцов российских товаров и услуг на конкурсной основе;
2.2 Содействие созданию на предприятиях и в организациях эффективных систем менеджмента качества на основе передовых достижений в этой области, экологического менеджмента и обеспечения безопасности труда;
2.3 Развитие и поддержка региональных программ улучшения качества и повышения конкурентоспособности товаров и услуг;
2.4 Разработка и реализация комплекса организационных, методических и информационно-рекламных проектов в интересах предприятий, организаций и регионов участников Программы;
2.5 Широкое распространение позитивного опыта российских предприятий и организаций - лидеров в области качества и конкурентоспособности;
2.6 Активное участие в мероприятиях по подготовке и проведению Всемирного дня качества, Европейской недели качества в Российской Федерации и выставке «Покупайте российское»;
2.7 Системное развитие Программы с учетом предложений региональных комиссий по качеству, рекомендаций предприятий и организаций – участников Программы и накопленного опыта.
3 Участники Программы
Участниками Программы могут быть:
• предприятия, организации и частные предприниматели Российской Федерации различных организационно-правовых форм, осуществляющие производство продукции или оказание услуг;
• предприятия и организации стран Содружества независимых государств (СНГ) – победители национальных конкурсов в области качества, реализующие продукцию или оказывающие услуги на территории Российской Федерации (по представлению компетентных государственных и общественных организаций этих стран).
4 Организационная структура Программы
4.1 Организационная структура Программы включает:
• МОО «Академия проблем качества»;
• Совет организаторов Программы;
• Дирекцию Программы;
• Региональные комиссии по качеству;
• Совещание представителей региональных комиссий по качеству;
• Партнеров Программы.
4.2 Президент МОО «Академия проблем качества» осуществляет общее руководство Программой, формулирует общие направления развития Программы и ее основное содержание на очередной год, подписывает распорядительные и финансовые документы, а также утверждает итоговые документы ежегодного Конкурса Программы.
4.3 Совет организаторов Программы является консультативно-совещательным органом. Совет формируется Дирекцией из представителей организаций-учредителей, председателей (представителей) региональных комиссий по качеству и представителей организаций партнеров Программы. Председателем Совета является Президент МОО «Академия проблем качества», Руководитель Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.
4.4 Дирекция Программы
4.4.1 Дирекция Программы планирует и осуществляет:
• организационное, методическое, финансовое обеспечение проектов, мероприятий и акций Программы;
• оперативное управление Программой;
• взаимодействие с региональными комиссиями по качеству, участниками и партнёрами Программы;
• прием, обработку и анализ материалов региональных комиссий по качеству;
• накопление базы данных;
• подготовку официальных и итоговых документов Программы;
• проведение официальных мероприятий и акций Программы.
4.4.2 Дирекция Программы работает на постоянной основе.
4.5 Региональные комиссии по качеству.
4.5.1 Региональные комиссии по качеству являются основным действующим звеном Программы, обеспечивающим реализацию ее целей и задач.
4.5.2 Региональные комиссии по качеству:
• осуществляют организацию и проведение Конкурса «100 лучших товаров России», других проектов и мероприятий Программы в субъектах Российской Федерации;
• оказывают содействие в разработке и организации экспертизы региональных программ качества, разрабатываемых администрациями регионов.
4.5.3 Персональный состав Региональной комиссии по качеству формируют администрации субъектов Российской Федерации, как правило, на базе ФГУ ЦСМ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, с участием представителей торгово-промышленных палат, контролирующих органов, союзов, гильдий и ассоциаций промышленников и предпринимателей, обществ защиты прав потребителей, предприятий-лидеров качества, представителей общественных организаций, занимающихся вопросами качества, творческих союзов, региональных СМИ, специалистов других компетентных организаций.
В состав региональной комиссии могут входить или привлекаться в качестве экспертов специалисты в конкретных областях деятельности в соответствии с номинациями оцениваемой продукции и услуг. При этом привлекаемые к работе региональной комиссии специалисты могут не быть дипломированными экспертами.

4.5.4 Региональные комиссии по качеству определяют и утверждают состав мероприятий по организации и проведению регионального этапа Конкурса «100 лучших товаров России», других проектов и мероприятий Программы, в том числе:
• информируют об условиях проведения ежегодного Всероссийского конкурса Программы «100 лучших товаров России» и других проектов Программы руководство предприятий, общественность и СМИ;
• организуют и проводят региональный этап Конкурса;
• осуществляют оценку продукции и услуг, определяет лучшие виды продукции и услуг региона из числа заявленных на Конкурс;
• разрабатывают и проводят мероприятия и акции, способствующие пропаганде и популяризации идей качества, достижений предприятий и организаций-участников Конкурса, проектов и мероприятий Программы по улучшению качества и повышению конкурентоспособности;
• формируют и представляют на федеральный уровень в Дирекцию Программы итоговые документы региональных комиссий по качеству и материалы предприятий в соответствии с установленными требованиями;
• проводят завершающие мероприятия федерального этапа Конкурса в регионах и обеспечивают участие в мероприятиях, организуемых Дирекцией Программы.
4.6 Совещание представителей региональных комиссий по качеству (далее - Совещание), не являясь постоянным структурным органом Программы, созывается Дирекцией Программы по мере необходимости. Совещание также может быть созвано по требованию не менее 10 председателей региональных комиссий по качеству.
Совещание правомочно принимать решения по вопросам организации и проведения Всероссийского Конкурса, разработки и реализации отдельных проектов и мероприятий Программы.
Решение Совещания принимается простым большинством голосов его участников и может быть принято путем заочного голосования (опросным путём).
4.7 Дирекция Программы формирует экспертную группу из числа специалистов Ростехрегулирования, научно-исследовательских институтов, МОО «Академии проблем качества» и других компетентных организаций.
Экспертная группа при участии сотрудников Дирекции Программы осуществляет экспертную оценку итогов ежегодного конкурса «100 лучших товаров России», анализ и оценку материалов по различным проектам и направлениям деятельности Программы.
4.8 Партнёры Программы.
4.8.1 Партнёрами Программы могут быть любые организации и предприятия, способствующие достижению целей и задач Программы, оказывающие организационную, методическую и финансовую поддержку в разработке и реализации проектов, мероприятий и акций Программы на региональном и федеральном уровнях.
4.8.2 Программа по взаимной договоренности оказывает партнёрам информационно-рекламную поддержку, включая размещение информации о партнёре в официальных каталогах, бюллетенях, пресс-релизах, на Интернет-сайте Программы, а также участие в проводимых выставках и других акциях Программы.
5 Логотип (в перспективе - товарный знак) Программы
5.1 Внешний вид и условия использования логотипа программы регулируются специальным Положением «О Логотипе Программы и Декларации Качества».
Основным условием использования логотипа Программы в информационно-рекламных целях является принятие руководством предприятия (организации) обязательств в соответствии с «Декларацией Качества» и ее подписание.
6 Основные проекты Программы:
Проекты Программы ежегодно формируются из мероприятий, обеспечивающих реализацию главных целей и задач Программы. Постоянно действующими из них являются:
6.1 Всероссийский Конкурс «100 лучших товаров России» (далее - Конкурс)
Конкурс является основным системообразующим проектом Программы и проводится в следующих товарных группах:
• продукция;
• услуги.
Порядок проведения и условия участия регулируются отдельным Положением «О Всероссийском Конкурсе Программы «100 лучших товаров России».
6.1.1 Издание и распространение ежегодных каталогов Программы
По итогам Всероссийского Конкурса Программы каждого года издаются каталоги, в которых размещаются фотоматериалы и справочная информация о продукции и услугах, представленных региональными комиссиями по качеству на федеральный уровень, в том числе, сведения о предприятиях-производителях товаров и организациях, предоставляющих услуги.
Каталоги рассылаются предприятиям - участникам Конкурса, Региональным комиссиям по качеству (ФГУ ЦСМ), правительственным структурам и другим заинтересованным организациям.
6.1.2 Интернет-сайт Программы (www.100best.ru)
Дирекция Программы осуществляет поддержание и развитие Интернет-сайта Программы. Размещение информационного модуля предприятия-финалиста Конкурса на сайте Программы, включая англоязычную версию модуля, производится за счет регистрационного взноса. Дополнительно, на договорной основе, возможно размещение расширенной справочной информации о продукции и услугах - участниках Конкурса «100 лучших товаров России», а также о предприятиях и организациях-производителях этой продукции и услуг.
6.2 Издание и распространение плакатов и литературы по проблемам качества.
Целевая просветительская акция, направленная на распространение литературы и формирование тематических библиотек по проблемам качества на предприятиях, в организациях, публичных библиотеках, учебных заведениях, путем подготовки рекомендательных списков литературы, рассылки каталога, а также оказания содействия в издании отечественной литературы по качеству, в том числе путем конкурсного отбора. (Осуществляется в качестве отдельных проектов).
6.3. Голографический проект «Знак Победителя» – система защиты оригинальной продукции от фальсификаций и подделок.
6.3.1 Голографические защитные знаки представляют собой высокозащищенные самоклеющиеся этикетки с изображением логотипа Программы «100 лучших товаров России» и официального логотипа мероприятий Всемирного дня качества в Российской Федерации «Качество. Quality».
6.3.2 Тиражи голографических защитных знаков изготавливается по заявкам предприятий и организаций на договорной основе, в соответствии с Положением «О Логотипе Программы и Декларации Качества».
6.3.3 Основанием использования голографических защитных знаков является принятие и подписание руководством предприятия «Декларации качества».
6.4. Выставочное сопровождение предприятий-участников Программы на российских и зарубежных выставках, региональных и межрегиональных ярмарках.
6.5 Проекты, планируемые к реализации в перспективе.
6.5.1 Разработка концепции и ввод в действие платной информационной системы интернет - магазина Программы «100 лучших товаров России».
6.5.2 Возобновление и развитие проекта «TOP OF RUSSIAN QUALITY», в том числе за счет создания электронной версии каталога, который будет содержать обобщенную информацию о лучших предприятиях Российской Федерации - лидерах качества. Дирекция Программы планирует развивать проект с учетом рекомендаций экспертной группы, Торгово-промышленной палаты Российской Федерации, её отделений в регионах, мнений региональных комиссий по качеству, а также с учетом 8-летнего опыта проведения ежегодных Конкурсов:
• на соискание премий Правительства Российской Федерации в области качества;
• Программы «100 лучших товаров России».
Электронную версию Каталога планируется создать на английском языке, а при наличии спроса, и на других языках. В электронном каталоге на договорной основе возможно размещение дополнительных информационно-рекламных модулей предприятий.
6.5.3 Разработка интернет-конкурса плакатов по проблемам качества и конкурентоспособности продукции.
7 Награждение участников Программы
7.1. Победители федерального этапа Конкурс награждаются дипломами Лауреатов и Дипломантов Программы «100 лучших товаров России».
Участники регионального этапа Конкурса, не выдвинутые на федеральный уровень, отмечаются специальным Свидетельством участника.
7.2. Порядок награждения предприятий призами «Лидер качества», присвоения товарам статусов «Гордость Отечества» и «Новинка года», а также награждения руководителей и работников предприятий почетными знаками «За достижения в области качества» и «Отличник качества» регулируется Положением «О наградах и почетных знаках для участников Конкурса Программы «100 лучших товаров России» от 23 января 2006 года.
8 Финансовые условия участия
8.1 Финансирование
Участие предприятий и организаций в ежегодном Конкурсе и отдельных проектах Программы осуществляется на договорной основе. Финансовые условия участия предприятий в федеральном этапе Конкурса Программы на каждый год регулируются отдельным документом.
8.2 Расходование финансовых средств осуществляется в соответствии с требованиями Федерального закона «О некоммерческих общественных организациях» и Налогового кодекса Российской Федерации.


Приложение 3
Должностная инструкция официанта

1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность официанта.
1.2. Официант назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации.
1.3. Официант подчиняется непосредственно администратору.
1.4. На должность официанта назначается лицо, имеющее высшее или средне специальное образование и стаж работы по данной специальности не менее 1 года.
1.5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет специально назначаемый человек.
2. Функциональные обязанности
2.1. Официант выполняет следующие функции:
• обслуживает посетителей со сложной сервировкой столов, отражающей национальные особенности и тематическую направленность загородных, национальных и тематических ресторанов, кафе и баров высшей категории и люкс;
• принимает заказы от посетителей, оформляет и предъявляет им счета для оплаты и принимает от них денежные средства согласно счету;
• обслуживает торжественные и официальные приемы, совещания, конференции, переговоры и съезды;
обслуживает иностранных туристов;
• подает некоторые фирменные блюда и напитки с проведением заключительных операций на виду у клиентов, заказавших эти блюда;
• при обслуживании клиентов подает влажные горячие салфетки;
• оказывает посетителям помощь в выборе блюд и напитков и подает выбранные блюда и напитки на столы.

3. Права и обязанности
3.1. Официант должен знать:
• виды и правила сервировки столов, отражающих национальные особенности и тематическую направленность предприятия;
• формы и правила обслуживания иностранных туристов, на торжественных и официальных приемах, конференциях, переговорах, совещаниях и съездах;
• соответствие ассортимента вин и вино-водочных напитков характеру и очередности подаваемых блюд и напитков;
• особенности питания иностранных туристов;
• формы организации труда официантов (индивидуальная, бригадно-звеньевая, бригадная);
• в пределах разговорного минимума иностранный язык и иностранную лексику по роду своей деятельности.
3.2. Официант обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:
• своевременно принимать заказы от посетителей;
• консультировать посетителей по вопросам заказа блюд, изделий и напитков;
• приносить готовые блюда посетителям;
• убирать со стола посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей;
• принимать деньги от посетителей и выдавать сдачу;
• соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации;
• соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;
• бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников;
• не давать интервью, не проводить встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя, без предварительного разрешения Руководства организации
• не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну организации
3.3. Работник имеет право:
• Своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для официанта 5-го разряда заработную плату;
• отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.

4. Ответственность
Официант несет ответственность как за ненадлежащее выполнение своих обязанностей, так за бездействие и непринятие решений по вопросам, входящим в его компетенцию в соответствии с настоящей инструкцией.

Приложение 4
Должностная инструкция бармена
1.Общие положения
1.1. Бармен в своей работе подчиняется Администратору.
1.2. Бармен назначается на должность и освобождается от нее приказом Генерального директора по представлению менеджера.
1.3. Бармен в своей работе руководствуется: Правилами внутреннего трудового распорядка, Положением о ведении кассовых операций, установленных Правилами торговли, настоящей должностной инструкцией, приказами и распоряжениями руководства организации.
1.4. На должность бармена назначаются лица, имеющие специальную подготовку.
1.5. Бармен является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством .
1.6. В случае утери или боя приборов бармен вносит в кассу стоимость нанесенного ущерба.
2. ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
2.1. Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
2.2. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
2.3. Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово - операционной системе.
2.4. Знать действующие продажные цены на товары.
2 .5. Правильно производить расчеты с посетителями.
2.6. Знать порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета и потребности в посуде.
2.7. Своевременно получать товары и продукты со склада или производства.2.8. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
2.9.Знать рецептуру и этикет приготовления коктейлей н напитков, правила обслуживания иностранных посетителей в баре. По желанию гостя обслуживать его непосредственно за столом в торговом зале бара.
2.10. Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.
2.11. Проверять наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада.
2.12. Быть Одетым в форменную одежду.
2.13. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
2.14. Заблаговременно предупреждать гостей об окончании обслуживания перед закрытием бара в установленное администрацией время.
2.15. Прохождение мед. осмотров в установленное время и передачу медицинских справок Менеджеру.
3. ПРАВА
3.1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей .
3.2. Не принимать со склада товары, не отвечающие стандартам и вино-водочные изделия без соответствующей маркировки.
3.3. Прекращать обслуживание посетителей, находящихся в нетрезвом состоянии, либо не соблюдающих норм поведения, принятых на фирме.
3.4. Вносить руководству фирмы предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков и блюд.
3.5. Участвовать в общественно жизни коллектива
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Бармен несет ответственность за:
4. 1. Невыполнение требований должностной инструкции.
4. 2. Несоблюдение правил торговли.
4.3. Отпуск блюд, напитков и др. без применения контрольно-кассовых машин
4.4. Расчеты с посетителями без применения контрольно-кассовых машин.
4.5. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
4.6. Нарушение режима работы.
4.7. Сохранность вверенных материальных ценностей.
4.8. Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.
4.9. Невыполнение правил противопожарном безопасности и техники безопасности на рабочем месте.
4.10. Несохранность платежных документов, а также товаров, посуды, инвентаря и оборудования.
4.11. Отсутствие необходимого запаса товаров в баре.
4.12. Не обеспечение санитарного состояния бара. В случае недостачи товаров, бармен несет полную ответственность в соответствии с действующим законодательством РФ.
Руководство подразделения, в связи с производственной необходимостью, вправе поручать работнику иные задания, вытекающие из его функциональных обязанностей.

Приложение 5
Должностная инструкция администратора кафе
1.Общие положения
1.1. Администратор в своей работе подчиняется Директору.
1.2. Администратор назначается на должность и освобождается от нее приказом директора.
1.3. Администратор в своей работе руководствуется: Правилами внутреннего трудового распорядка, Положением о ведении кассовых операций, установленных Правилами торговли, настоящей должностной инструкцией, приказами и распоряжениями руководства организации.
1.4. На должность Администратора назначаются лица, имеющие специальную подготовку.
2. ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Администратор является должностным лицом организующим процесс обслуживания, а также осуществляющим контроль за работой официантов, барменов, кассиров, охранников, гардеробщиков, парковщиков, мойщиц, уборщиц, кухни на выдаче блюд (своевременное приготовление блюд, вид и качество блюд)
Администратор обязан:
1.Выйти на рабочее место в 10.00ч., принять вместе с охранником зал и все материальные ценности. Проверить предварительную подготовку зала ресторана к работе: 1.1. Чистота зала, барной стойки, туалетной комнаты, подсобных помещений; в случае необходимости вызывать химчистку, или строителей, а также любые другие службы по согласованию с директором. 1.2 Освещение в ресторане. 1.3.Предварительную сервировку столов.
2.Контролировать своевременный выход официантов на работу: 3.Проверять внешний вид официантов, барменов, кассиров. 4.Распределить официантов по позициям и закрепить за ними дополнительные обязанности. Следить за постоянным присутствием официантов на позиции у входа и у VIP стола.
5 .Администратор должен встречать и размещать гостей в зале, в случае отсутствия администратора в зале — эту обязанность необходимо закрепить за официантом.
6.На протяжении смены, администратор обязан следить за чистотой зала и санитарным состоянием всех подсобных помещений, фоновым звуком и экономией электроэнергии.
7.Администратор проводит работу по повышению квалификации официантов, барменов, а также несет персональную ответственность за состояние трудовой и производственной дисциплины на смене.
8.Администратор несет материальную ответственность - за сохранность имущества находящегося в зале ресторана и на мойке.
9.Администратор должен своевременно отдавать грязные скатерти в стирку: вести учет столового белья, сдаваемого в прачечную. К 1-му числу каждого месяца предоставить директору отчетную документацию.
10.К 1-му и 15-му числу каждого месяца -подготовить отчет по инвентаризации , табель учета рабочего времени, ведомость штрафов и премий, ведомость учета хоз.товаров предоставить директору.
11.К 25-му числу текущего месяца предоставить на утверждение директору
графики выхода на работу официантов, барменов, кассиров, гардеробщиков,
уборщиц, мойщиц на следующий месяц. В конце рабочей смены, администратор должен:
а) заполнить табель учета рабочего времени;
б) написать отчет администратора , отразить все происшедшее за смену .
3. ПРАВА
3.1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей .
3.2. Вносить руководству фирмы предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков и блюд.
3.3. Участвовать в общественно жизни коллектива
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Администратор несет ответственность за:
4. 1. Невыполнение требований должностной инструкции.
4. 2. Несоблюдение правил торговли.
4.3. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
4.4. Нарушение режима работы.
4.5. Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.
4.6. Невыполнение правил противопожарном безопасности и техники безопасности на рабочем месте.
Руководство подразделения, в связи с производственной необходимостью, вправе поручать работнику иные задания, вытекающие из его функциональных обязанностей.


Приложение 6










Бухгалтерская отчетность ООО «Серебряная подкова» за 2005-2006 гг.


Приложение 7
Характеристика основных выставок в Республике Марий Эл с 2000-2006 гг.
Дата Название Город Фирма
c: 22.11.2006
по: 24.11.2006 КАФЕ. РЕСТОРАН. СУПЕРМАРКЕТ. ТОРГОВЛЯ И ТОРГОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ. РЕКЛАМА.УПАКОВКА. РЕКЛАМНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Выставка
Рубрики: Торговля, Торговое оборудование | Промышленная безопасность, охрана труда. Противопожарные технологии | Транспортировка, Склад, Логистика | Технологии общепита, хранение продуктов | Товары для дома и народного потребления - многопрофильные выставки. | Тара и упаковка, этикетка | Маркетинг, реклама, рекламная продукция и деловые сувениры
Йошкар-Ола ЭКСПОЦЕНТР МАРИЙ ЭЛ

c: 04.10.2006
по: 05.10.2006 БУДЬ ЗДОРОВ!
Выставка
Рубрики: Медицина, здоровье. Фармацевтика | Отдых, Туризм, Спорт | Одежда, аксессуары. Кожа и Меха. Мода. Модный дизайн. | Обувь, обувная промышленность | Косметика, парфюмерия
Йошкар-Ола ЭКСПОЦЕНТР МАРИЙ ЭЛ

c: 07.09.2006
по: 09.09.2006 БЕЗОПАСНОСТЬ. ЗАЩИТА. ОХРАНА. ПРОТИВОПОЖАРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Выставка
Рубрики: Безопасность, Охрана | Промышленная безопасность, охрана труда. Противопожарные технологии
Йошкар-Ола ЭКСПОЦЕНТР МАРИЙ ЭЛ

c: 15.06.2006
по: 17.06.2006 АВТО-ЭКСПО МАРИЙ ЭЛ
Выставка
Рубрики: Авто. Мото. Вело | Транспортировка, Склад, Логистика | Аудио-, видео-, электро- и бытовая техника.Освещение.Мультимедиа | Химия. Нефтехимия. | Финансы, Банки, Страхование, Инвестиции, Аудит, ЦБ, Бухгалтерия
Йошкар-Ола ЭКСПОЦЕНТР МАРИЙ ЭЛ


Дата Название Город Фирма
c: 19.04.2006
по: 21.04.2006 КВАРТИРА И ДОМ ОТ А ДО Я. ДАЧНЫЙ УЧАСТОК
Выставка
Рубрики: Строительство. Оборудование, технологии, материалы | Садоводство, огородничество
Йошкар-Ола ЭКСПОЦЕНТР МАРИЙ ЭЛ

c: 16.03.2006
по: 17.03.2006 ОБРАЗОВАНИЕ. ИНТЕЛЛЕКТ. ДЕНЬГИ
Выставка
Рубрики: Финансы, Банки, Страхование, Инвестиции, Аудит, ЦБ, Бухгалтерия Информация, Информационные технологии, Обработка данных | Образование, обучение, карьера
Йошкар-Ола ЭКСПОЦЕНТР МАРИЙ ЭЛ

c: 01.03.2003
по: 07.03.2003 Весенняя ярмарка
презентация фирм – юбиляров, которым ис-полнилось 10 лет, в рамках выставки, на ко-торой представлены подарки, одежда, обувь, головные уборы, цветы, косметика, парфюме-рия, сладости, товары для домашнего уюта, драгоценности, украшения
Рубрики: Многоцелевые торговые ярмарки
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 15.02.2003
по: 15.02.2003 Дом моей мечты – Dream House
строительные материалы оборудование и технологии, дизайн и интерьер, предметы, окружающие человека в доме
Рубрики: Станкостроение. Инструменты, оборудование, материалы, автоматизация | Искусство, Антиквариат, Коллекционирование
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 04.11.2002
по: 07.11.2002 КОМЭКС`2002 & Индустрия
Информационные и компьютерные технологии в производстве, программное обеспечение, компьютеры и офисное оборудование, Интернет-услуги, бизнес-образование
Рубрики: Информация, Информационные технологии, Обработка данных | Интернет, E-бизнес, Интернет-коммерция | Компьютеры, оргтехника,
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ



Дата Название Город Фирма
c: 13.10.2002
по: 14.10.2002 Малый бизнес г. Йошкар-Олы `2002
Товары и услуги предпринимателей города Йошкар-Олы
Рубрики: Товары для дома и народного потребления - многопрофильные выставки. | Бизнес, Экономика, Малый бизнес, Управление, Деловые контакты, Консалтинг
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 02.06.2002
по: 02.06.2002 День пива и кваса
Общегородской праздник, главными действующими лицами которого являются производители пива, кваса и безалкогольных напитков г. Йошкар-Олы, Республики Марий Эл и соседних регионов
Рубрики: Продукты питания. Напитки. Табак.
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 01.06.2002
по: 31.08.2002 Выставка, посвященная 450-летию присоединения марийско-го края к России
Выставка, показывающая достижения и перспективы развития предприятий республики - основной упор на лесную отрасль
Рубрики: Промышленность. Машиностроение. Металлургия | Лесное хозяйство
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 23.05.2002
по: 23.05.2002 Телеком Софт
Торжественные мероприятия, по-священные 10-летию деятельно-сти Центра Информационных Технологий
Рубрики: Связь. Телекоммуникации. Телевидение. Радио. Почта. Сетевые технологии | Информация, Информационные технологии, Обработка данных
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 12.04.2002
по: 13.04.2002 Туризм, Спорт, Отдых
Cнаряжение и одежда для туризма и отдыха, туристические путевки в санатории и пансионаты, спортивные клубы и секции
Рубрики: Отдых, Туризм, Спорт
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 05.03.2002
по: 07.03.2002 Весенняя ярмарка
Товары для женщин и детей, цветы, сладости, подарки, одежда, обувь, головные уборы, косметика, парфюмерия, товары для домашнего уюта, драгоценности, украшения
Рубрики: Товары для дома и народного потребления - многопрофильные выставки.
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ



Дата Название Город Фирма

c: 07.02.2002
по: 09.02.2002 Дом моей мечты – Dream House
Строительные материалы оборудование и технологии, дизайн и интерьер, предметы, окружающие человека в дом
Рубрики: Строительство. Оборудование, технологии, материалы | Архитектура и дизайн, отделка интерьера
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 02.11.2001
по: 05.11.2001 КОМЭКС `2001 & Образование
Информационные и компьютерные технологии, офисное оборудование, Интернет-услуги, образование
Рубрики: Бизнес, Экономика, Малый бизнес, Управление, Деловые контакты, Консалтинг
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 15.06.2001
по: 15.06.2001 Предприниматель-2001
Товары и услуги предпринимателей РМЭ и соседних регионов
Рубрики: Бизнес, Экономика, Малый бизнес, Управление, Деловые контакты, Консалтинг
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 13.04.2001
по: 13.04.2001 Туризм, Спорт, Отдых - 2001
Одежда, снаряжение для туризма и отдыха, туристические путевки в санатории и пансионаты, оздоровительные услуги и т.д.
Рубрики: Отдых, Туризм, Спорт
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 05.03.2001
по: 07.03.2001 Все для любимой!
Товары для женщин и детей, одежда, обувь, головные уборы, косметика, парфюмерия, товары для домашнего уюта, драгоценности, украшения, цветы, сладости, подарки
Рубрики: Товары для дома и народного потребления - многопрофильные выставки.
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 16.02.2001
по: 17.02.2001 «Дом моей мечты – Dream House ` 1»
Строительные материалы, оборудование и технологии, дизайн и интерьер, предметы, окружающие человека в доме
Рубрики: Строительство. Оборудование, технологии, материалы
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ



Дата Название Город Фирма
c: 22.12.2000
по: 24.12.2000 РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПОДАРОК '2000

Рубрики: Товары для дома и народного потребления - многопрофильные выставки.
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 17.11.2000
по: 19.11.2000 СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ВЫСТАВКА-ЯРМАРКА

Рубрики: Сельское хозяйство
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 12.10.2000
по: 14.10.2000 КОМЭКС '2000
Компьютерные технологии
Рубрики: Компьютеры, оргтехника, периферийные устройства, детали, аксессуары
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 14.08.2000
по: 20.08.2000 КНИЖНАЯ ЯРМАРКА

Рубрики: Книжная торговля, библиотечное оборудование
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ


c: 14.08.2000
по: 20.08.2000 ШКОЛЬНЫЙ БАЗАР
Товары для школьников
Рубрики: Детский мир: товары для детей, Игрушки и игры
Йошкар-Ола Комэкс, ВБЦ